罗宋汤什么能代替土豆？
猪骨洗净沥干，斩件，入汤煲中，加冷水5升大火滚，调中小火煲约1.5小时至汤呈乳白色加生板栗同煮约15分钟至熟透加盐、糖调味熄火。
高汤撇汤沫用过滤网滤去碎渣待凉后入冰箱冷藏，凝结成冰后取出，汤表面的油脂基本凝结在汤的表层，用羹匙轻轻铲去之即得低脂高汤。
罗宋汤是沪菜里的一味洋气西汤，其实质源自乌克兰的红菜头汤，由沙俄移民带入北美北欧等地后经过本地化演变而成系列汤菜，制作工艺传入民国时期的上海，由西餐师傅加以改良成为海派菜。
正宗的红菜头汤口味酸辣，红亮浓稠，而罗宋汤通常甜酸适中，更加符合国人的口味。罗宋汤的制法有素罗宋和肉罗宋之分，素罗宋不加肉，红甜菜炖土豆萝卜等蔬菜；肉罗宋通常加牛肉，是老上海人最爱的暖锅。