柴鸡清炖好吃还是炒吃好吃？
第一次知道有柴鸡肉这个品种的时候，是在一个很小很小的饭店里，那是一个小镇，那个店也很小，但是生意很好，去晚了要等位子。 那天和小伙伴去的，点了两个菜，一个是麻婆豆腐，一个就是这道柴鸡块。
说实话，那个味道我到现在都忘不了，每次想到那个味道，都忍不住咽口水。。。 真的真的是超级好吃啊啊啊！！！ 后来我专门去了解了一下这种柴鸡，它又叫“土鸡”或者“土公鸡”。因为现在环境好了，那种纯天然的放养的土鸡基本上已经很少了(当然，我也不知道以前我们那里有没有，只是现在没有了)。
市面上卖的主要是笼养的肉鸡，虽然肉质没话说，但是吃多了会觉得太腻，而且有一股怪味。（可能是药味…？） 后来我又试了很多做法，发现用高压锅炖出来最好吃~ 如果不喜欢高压锅的可以做煎炸炒…反正怎么做怎么好吃～ 附上做法： 准备材料： 1.整只鸡洗净，用酱油、料酒腌制半小时左右； 2.油烧热后放入姜片爆香，然后放入鸡块翻炒至变色，加入八角、干辣椒、生抽、老抽继续翻炒，入味之后盛出来待用；
3.锅中留底油，放入洋葱、香菜、白糖、豆瓣酱一起炒出香味，然后倒入开水，大火煮5分钟左右，使酱料充分入味； 4.把烧好的酱汁倒在炖锅里，盖上盖子，小火慢炖一个小时左右直至软糯(中途水不够的话可以再加一些)；
5.最后撒上葱花就可以开吃了~(^o^)/~