啦嘎达咸菜怎么做好吃？
1.买回来的咸菜直接洗一下，切好。 这里要交待一下，这种咸菜是东北那边的，叫啦嘎达，我们这里叫辣菜。
2.锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。
3.爆香料后用勺子舀一勺豆瓣酱放入锅中，小火煸炒。 放适量豆瓣酱，我放了大约两勺（平底锅一汤匙左右）。
4.倒入切好的辣菜，大火快炒，随后加入适量酱油和白糖调味上色。
5.待所有菜都均匀蘸上酱汁后就差不多了。 味道可以根据自己的喜好来调控，喜欢的口味重点的可以多放一些酱料进去，不喜欢吃咸的可以少放一点盐或者不放盐。
6.装盘后可以撒少许白胡椒粉或葱花做点缀。 这道菜的要点就是酱香味浓郁，所以制作的时候要注意火候不能太大不然会糊底。如果担心豆瓣酱的味道过重可以放在锅内煮上一阵，也可以加入少许干辣椒一起炒。 最后这道菜其实相当好熟但是需要掌握好时间和火候，太嫩了不好吃口感老嚼不烂。本人经验是火大、时间久，出来的效果是最好的。