土豆碳水含量高吗？
土豆中的碳水化合物含量并不高，只有15%左右，但是淀粉含量比较高，人体摄入淀粉后，可以转化为碳水化合物，所以吃土豆之后，对血糖的影响是较大的，因此对糖尿病病人来说，应该限制土豆的摄入。另外，紫薯也与土豆相同，不宜多吃。
与土豆相同，薯类包括土豆、紫薯、红薯等，其中淀粉含量高，不宜多吃，但又具有降血糖的效果，因此，可以采用马铃薯代餐的方法，在早餐或者午餐中，用200克马铃薯代替米饭等主食的摄入，有利于降低血糖波动。
如果晚上只吃土豆，而其它食物都没有吃，是不能满足人体所需要的营养，并且淀粉含量多，对于糖尿病人控制血糖不利。因此晚上可以吃土豆，但是应该控制摄入量，同时还要保证鱼、肉、蛋、奶等其它食物的摄入。