架豆王炒什么好吃？
作为一个地地道道的云南人，我真的太喜欢吃架豆了！！ 常见的做法就是清炒、凉拌或者炖汤，不过我觉得最香的做法还是炒肉。 把三五个架豆剥去筋后清洗干净备用； 鲜瘦肉用一勺生抽、半勺老抽、少许盐抓匀腌制片刻； 热锅凉油，倒入肉馅滑熟后捞起待用； 锅中留底油，下葱姜蒜和豆瓣酱爆香，接着下架豆翻炒至变色。 然后加入切好的青椒和小米椒，以及之前腌好的肉馅，快速翻炒均匀即可。
这样做出来的架子菜香气扑鼻，尝一口鲜嫩入味，真真是下饭佳肴啊~ 除了和鲜肉搭配，你也能和各种素菜混搭。 例如土豆丝和胡萝卜丝，简单的清炒过后拌上酱汁，酸甜辣的口感让人食欲大增。 又或者豆腐皮夹着豆芽、韭菜、花生米一起爆炒，脆嫩清爽，美味又解腻。 用同样的方法做一道麻婆豆腐也不错。 当然最经典的做法还要数和火腿一起炒。 取两三根火腿肠切成丁，下锅煸炒至酥脆，再加入洗干净的香菇、姜蒜末，及半个剁辣椒圈一同混炒。 最后架豆入锅，加少许水焖煮几分钟，让香味渗入食材之中，口感更丰富。
如果你喜欢吃芋圆的话，可以用蒸的方法保留芋头营养。 把洗净去皮的芋头切成块状，放入容器中，上面盖上保鲜膜，放入锅中隔水蒸熟（大概15分钟左右）。 用汤勺背将芋头碾成泥，加入适量糖、牛奶和糯米粉混合均匀，揉成光滑不粘手的面团。 然后分成小剂子，搓成细条，切成小段，再捏成饼状。 上锅蒸6-8分钟，熟透后取出放凉，就可以吃啦~