猪肚煲汤怎么炖好吃？
要煲出一锅好喝的汤，有四个关键步骤： “一清二白三煲四饮” ，每一步都非常重要，下面先来介绍一下过程~ 第一步、清理食材。 很多人在做浓汤的时候有一个误区，觉得把食材洗干净后直接放锅里煮就好啦！其实这样做很容易破坏掉食材本身的营养价值，还会产生有害物质。比如骨头里面含有血水和杂质，直接用水清洗是很难清洗干净的。正确的做法应该是：
1. 冷水浸泡。 在做浓汤或者煲粥之前，可以将食材放在冷水中浸泡一段时间（一般半小时），这样可以去除一部分的血水，达到初步净化的作用。
2. 清水冲洗。 除了用冷水浸泡之外，还需要使用自来水冲洗干净。因为有一些食物表面的脏东西通过冷水浸泡是无法完全清洗掉的。
3. 焯水。 有些食材表面可能会残留更多的灰尘物质，所以需要将其放入开水中焯一下水，不仅可以进一步清洁表皮，还能让部分食材成熟、入味。 例如排骨，在焯水过程中可以添加适量食用碱，这样能让排骨的颜色变得鲜亮且更有食欲。
4. 刮腻子。 一些肉质比较细腻柔软的食材，往往内部结构紧密，不容易炖煮软烂。为了能够让它们更容易入味和熟烂，我们需要将食材用刀背轻轻拍松，或者在表面扎上几个小孔，以便汤汁渗入其中。这一步也被称为“刮腻子”。 【注意】 肉类通常含有大量的脂肪，而脂肪如果处理不干净的话很容易产生有害身体健康的物质。所以在处理肉类食材的时候，一定要记得清洗干净，除去表面浮油。
第二步、保持白水。 俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，这句谚语形容的就是煲汤时要“保持水煮沸”的道理。 如果在煲煮的过程中，中途水位下降明显，就需要及时添加开水，以防水温骤降影响汤品风味和质量。
第三步、文火慢炖。 很多人在煲鸡汤等汤品时都容易进入一个误区— 认为煲汤时需要旺火沸腾，实际上正确的做法是小火慢炖。 因为如果用火过猛，温度过高就会损伤营养成分。 而且在炖汤时应该打开盖子，让汤汁充分沸腾，这样不仅能保证营养物质不流失，还能够更快地释放香味，让汤汁更加香浓。
第四步、正确喝汤。 很多人喜欢在喝完汤后将碗底的汤渣捞起来吃掉，但其实这么做是很不科学的。 由于汤煲至最后，营养已经大量融于汤中，此时汤渣中的营养价值已经微乎其微。而且很多汤里都会加入胡椒粉、食盐等调味料，这些物质对于口腔、消化道会有一定的刺激，不适合空腹大量饮用。 所以在正式喝养生汤前，可以先少量尝一点，确认是否适合自己再大批量饮用。
掌握了这四个关键步骤，再来教你制作一款好喝又营养的猪肚汤～
食材准备：猪肚1个、生姜6片、枸杞10克 调料准备：精盐适量 【做法】 ①将猪肚的表面冲洗干净，然后切成薄片备用。 ②准备一只砂锅，锅中倒入适量清水，然后把切好的猪肚放入锅中，同时放入姜片、枸杞，盖上锅盖，先用大火烧开，然后再转成小火慢慢炖2个小时左右。
③起锅前撒上适量的食盐调味，一碗香喷喷的猪肚汤就做好啦！ 小提醒： 如果是吃辣的人，可以在购买猪肚的时侯让店家帮你处理干净，并用适量红辣椒搭配熬制，既能减轻膻味，又能增添香味。