腌好的猪肉怎么做好吃？
腌肉是制作传统美食必不可少的步骤之一，腌制得好的话，做出来的食物味道一流！ 我最拿手的莫过于糖醋里脊和菠萝咕咾肉的腌肉部分了 首先来说说做糖醋里脊的腌肉吧~ ·食材准备· 猪里脊肉、盐、生抽、老抽、香醋、白糖、玉米淀粉
1. 将里脊肉清洗干净后，用刀背轻轻拍松，再用刀剁成肉末（用菜刀的话不太好剁）；
2. 肉馅中加入适量盐、生抽、老抽调色调味。喜欢吃辣的朋友此时可以加入一些辣椒碎或是泡椒水，会更开胃哦～
3. 往肉馅中加入适量玉米淀粉，搅拌至每块肉都裹上一层淀粉备用。 *这一步也可以用鸡蛋清代替玉米淀粉，效果一样佳喔 接下来就是重要的腌制步骤啦～ 很多博主都说要先码味后再裹淀粉炸制，这样能更好的入味。不过我在实际操作中觉得先炸再码味反而更容易入味儿呢～
4. 锅内加适量油，烧热后放入肉块，中小火慢慢煎至肉质金黄酥脆，并且开始有香味溢出时即可捞起滤油。 5. 另起锅，加入适量糖、香醋、生抽调成糖醋汁，大火烧沸后转小火熬煮半个小时左右。注意过程中一定要时不时搅拌一下，以免糊锅喔～
6. 把煎好的里脊肉倒入锅中，使每一块里脊肉都能均匀的裹上糖醋酱汁，然后关火让酱汁浸泡在肉片当中，让其充分入味。 等到第二天，一碗酸甜适口、外酥里嫩、让人胃口大开的糖醋里脊就做好啦～ 再来聊一聊菠萝咕咾肉的腌肉部分 •食材准备• 猪肋排、菠萝、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜
1. 肋排洗净斩段，用清水泡去血水后捞出沥干；菠萝去皮切成块，青椒、红椒和洋葱分别切丝，姜蒜切片待用
2. 生抽+老抽+糖+白醋调匀成酱油膏，均匀抹在排骨上，盖上盖子，送入冰箱冷藏室腌制2小时以上
3. 取出腌好的排骨，去掉葱姜，均匀蘸上干淀粉（可以稍微多放一点），下锅炸至表面金黄酥脆(小火慢炸)
4. 另取一锅，放少许油，四分之一汤匙老抽上色，放入姜蒜片爆香，下洋葱和青红椒丝翻炒一会儿，接着放菠萝块快速翻炒，调入适量盐、鸡精和白砂糖炒匀入味，即可
这样做出来的菠萝咕咾肉酸甜可口，有淡淡的果香，鸡肉嫩滑不柴，一口咬下去就能感受到酱汁的酸甜融合在肉里的饱满口感呀～