香菇，是我们日常生活中非常常见的食材之一。它不但可以炒着吃、炖着吃，还可以做成馅料或者凉拌吃 （比如我们常见的香菇青菜水饺）。 今天和大家分享一道用干香菇特制的经典下饭菜-酱烧香菇。
准备食材：
干香菇、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖
1. 干香菇用清水泡发，捞出沥干水分备用。
2. 锅内放入适量植物油烧热，加入两勺豆瓣酱炒香，然后放入香菇翻炒片刻。
3. 倒入少量生抽和老抽调味上色，小火焖5～8分钟至香菇入味，最后大火收汁即可出锅。
这样一盘美味又简单的酱烧香菇就做好了！ 喜欢的朋友快来试一试吧~ PS. 购买香菇时，最好选择表面均匀分布着细密麻点的香菇；另外，如果表面发白并有裂纹的香菇是不适合购买的。
白景川优质答主湿香菇指的是香菇含水量较高，没有经过干燥的过程。湿香菇炒制前需要先用水泡发，泡发后口感更佳，营养丰富。以下是炒湿香菇的好吃方法：
1. 准备香菇：提前将湿香菇浸泡在清水中，直至香菇变软，约需要1-2小时。浸泡后再用水冲洗一遍，剔除香菇中的杂质。
2. 切片：将泡好的香菇切成适当大小的片或丁，均匀分布，这样更易入味。
3. 准备配料：根据自己的口味，可以选择青椒、红椒、葱花、蒜末等搭配香菇炒制。将它们切成适当大小。
4. 调味：将香菇、蔬菜等配料放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
5. 烹饪：在锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜末爆香，然后加入香菇翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让香菇熟透。
6. 调味收汁：香菇焖煮的差不多了，试试味道，如有需要可再调整咸淡和调料。然后收汁，让香菇更美味。
7. 出锅：香菇炒好了，熄火，将其盛入盘中，即可享用美味的湿香菇。
炒湿香菇适合搭配米饭、面条、粥等主食，既能提高营养价值，又能提高口感。切记在炒香菇的过程中，尽量保持大小均匀，这样可以更好地留住香菇的口感和营养。
