鹌鹑肉末怎么炒好吃？
用料 鹌鹑20只、大蒜3瓣、姜1块、葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、白砂糖适量、香菜少许 做法 鹌鹑蛋放入锅内，加水没过表面，大火烧开后继续加热至熟透（差不多十分钟），捞起冲凉水冷却，去壳取出鹌鹑蛋备用； 大蒜去皮拍碎、姜切片、葱切段待用。 不粘锅烧热后加入花生油，五成热时加入切好的姜片和葱段爆香，随后加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒均匀。
烹入料酒、生抽、老抽，把煮熟的鹌鹑蛋放进去翻炒一下，让鹌鹑蛋的表面均匀地裹上颜色。 最后加入白砂糖、盐调味，撒上葱花、香菜即可。 小贴士 1.我买的是已经煮熟的即食鹌鹑蛋，这样比较方便；如果用新鲜鹌鹑蛋的话，冷水下锅，水煮开后小火煮7-9分钟就可以了。
2.因为用了豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，所以最后调味的时候只需要微调，不要太浓郁了。