家常蒸螃蟹是凉水还是热水？
如果是螃蟹还活着的话，可以凉水下锅蒸，蒸15分钟左右。如果是螃蟹死了的话，最好烧一锅开水，把螃蟹放入煮5分钟左右。螃蟹煮熟之后，放凉，然后可以切开，加入生姜丝，倒入蒸鱼豉油和凉拌醋，食用。
1、无论是活螃蟹还是死螃蟹，蒸熟了都可以吃，螃蟹的肉质比较紧实，凉水蒸不容易流失蟹肉的鲜味，螃蟹死后很快就会腐败变质，所以死螃蟹要下开水锅煮，可以有效的去处细菌，防止食物中毒。
2、在蒸螃蟹的时候，可以将姜丝撒在蒸盘上，放上螃蟹，再次撒上姜丝，锅里的水烧开之后将烧盘放入，大火蒸上15分钟左右即可取出，撒上葱丝，淋上生抽、姜蓉、蒜蓉、蒸鱼豉油、辣椒圈、辣椒油、现磨的花椒粉、香油等调成的料汁，吃的时候拌匀即可。
3、蟹肉味道鲜美，营养也非常丰富，蟹肉含有高蛋白质，而且容易被消化吸收，身体能够充分的吸收其所含的营养成分，蟹肉还具有清热舒筋，补益身体，养阴凉血的功效，特别适合身体瘦弱的人食用。