昨天刚好做了这道美食，把方法分享给您！ 准备食材：猪肠粉500g（或者米粉250g），葱白2根，香菜1棵，小米椒3个，花生油、生抽、老抽、食盐、开水适量；
第一步：将猪肠粉用清水冲洗干净后再浸泡在清水里，泡的时候要多换几次水，目的是洗掉猪肠粉表面的淀粉，这样炒出来才不会粘锅和发糊哦；
第二步：在锅里加适量花生油，油温五成热时加入切好的葱白、小米椒圈爆香，注意小火别煎炸了，否则会发黑哦~
第三步：调入半勺老抽、两勺生抽炒香后倒入处理好的猪肠粉，不停地翻炒，让每根猪肠粉上都均匀地裹上一层酱汁；
第四步：往锅里倒入适量开水，水量要没过猪肠粉一半的位置，接着盖上盖子煮4-5分钟，中途记得给排骨翻个面，使它更入味；
第五步：出锅前撒上葱花、香菜就可以啦～ 我用的猪肠粉比较细，大概就跟这个样子差不多吧… 如果喜欢硬一点口感的可以把米泡久一些，我因为着急吃就只泡了半个小时左右，出来的效果也蛮不错的呢。
何子艺优质答主要炒出又软又好吃的米粉，你需要准备以下食材和按照以下步骤进行：
食材：
1. 米粉 200克
2. 白菜 200克
3. 鸡肉 200克（可选）
4. 葱、姜、蒜 适量
5. 食用油 适量
6. 盐、生抽、老抽、辣椒酱 适量
步骤：
1. 准备米粉：将米粉提前泡软，最好使用温水，大约需要泡30分钟左右。泡软后，将米粉煮一下，煮熟后捞出备用。
2. 准备蔬菜：将白菜切成适量大小的段，备用。
3. 准备炒肉：如果你选择加入鸡肉，将其切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4. 炒锅加油，油热后加入葱段、姜片、蒜末爆香。
5. 加入炒肉（如有），翻炒至熟透，然后加入白菜，翻炒均匀。
6. 加入辣椒酱（可根据口味调整），继续翻炒均匀。
7. 将煮好的米粉加入锅中，放入少量的盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
8. 炒至米粉均匀裹上酱料，关火，拌匀后即可出锅。
这样炒出的米粉既软又好吃，口感嫩滑，而且丰富的食材也让口感更加丰富。
