什么牌子火腿炒好吃？
@知乎美食 大佬让俺答一下！ 作为一个土生土长的浙江人，对于火腿这玩意儿再熟悉不过。别的地方的人对火腿的了解大概仅限于云腿（云南火腿）、梅菜扣肉和烤肠，而我们浙北地区特别是嘉兴嘉善这一带的人对于火腿的吃法可以说是非常讲究了。 先说最常见的做法，炒。配什么呢？番茄炒蛋！一定要是番茄炒鸡蛋，其他任何配菜的都算败笔。取一根金华火腿，去皮去骨切成薄片备用；两个番茄洗净去除果蒂，然后切片成丁，一个鸡蛋打散搅拌均匀。锅内放适量食用油，加热后倒入蛋液翻炒成型，加入切好的火腿片以及一勺蚝油调味，最后撒入一把葱花增香即可。
当然这只是最简单的做法，要想真正吃到美味又健康的炒火腿，还需要懂一些“门道”。首先在切好的火腿上均匀涂抹一层芥花油或香油（防止粘锅），然后大火加热锅中锅底至微热状态，缓缓将火腿片放入其中，并用锅铲轻轻按压平。待一面煎制成熟之后，将其翻面，继续用高温逼出里面的油脂。等到两面都变成漂亮的金黄色，就可以加入食盐调味了。
这种用小火慢煎的方式做出来的火腿，外酥里嫩，香气扑鼻，而且不会过于油腻。如果家里有电饼铛的话可以试一下，效果拔群。 除了炒着吃之外，用金华火腿来煲汤也是一绝。取一根火腿，切成小块状，与猪骨、生姜一起放进水中慢慢炖，等到汤汁变得浓白鲜美，捞起姜片不用，撒入葱花香菜，一碗热气腾腾的火腿汤就做好了。 喝一口温热的汤，吃一口软糯的火腿，妙啊~ 当然了，火腿最经典的吃法还是蒸。把火腿清洗干净，直接放在盘子里进蒸笼蒸熟就可以了。蒸出来的火腿肉会渗出鲜香的汤汁，用筷子夹着绵软细嫩的火腿，蘸点汤汁送入口中，简直人间极品～