凉拌青瓜 做法如下： 主料：青瓜2条，红椒1只，蒜茸少许。 调料/腌料：香油、盐、糖各适量，白醋1汤匙。 （HaoChi123.com） 做法： 1、青瓜洗净去皮去心，切成薄片；红椒去籽洗净，切成细丝; 2、将青瓜、红椒、精盐拌匀后放入盘中待用； 3、加入糖、醋、麻油和少量清水拌匀即成。 特点：清爽可口，开胃醒脾。 小贴士： 1、切黄瓜时应采取斜切法，这样切好的黄瓜片比较薄且容易熟，口感也较好；
2、腌制青瓜时最好选择小瓶子，密封性好的那种，因为青瓜很容易吸收其他食物的味道而且也容易变质。
3、用食盐将切好的黄瓜拌均匀，放在盆里静置约5分钟后，将渗出的水滗掉不用，这样做出来的菜才不会有涩味哦~ 4、如果想使味道更好一点可以在腌制好以后加一些辣椒碎在里面一起搅拌。
5、制作凉拌青瓜前，先将青瓜在沸水中略焯一下，再放入冷水中浸过，再捞出沥干水分并切段，会使青瓜口感更爽脆，同时也可有效减少青瓜中维生素C的损失率。
6、喜欢辣味的可加点红辣椒圈或剁椒一起拌食就更是美味了！
7、做凉拌青瓜的时候放些白醋味道会不错，还能起到杀菌作用～
1、把黄瓜洗净，切成细丝 2、葱切葱花，蒜头拍扁剁成蒜蓉待用 3.锅内放少许油烧热后，放入切好的小葱花和生蒜米爆香一下 4、接着往锅里倒适量的生抽进去拌均匀 5、倒入切好的黄瓜丝拌匀 6、最后撒适量白糖提鲜即可。
巩霖飞优质答主腊肉炒青瓜
材料：腊肉、青瓜、红椒、油、盐。
做法：青瓜洗净切条、红椒去籽切细丝、蒜切末、腊肉切薄片；炒锅加少许油烧热，倒入腊肉爆炒至肥肉出油，推至锅边；倒入蒜末和青瓜条，翻炒2分钟；加入少许水翻炒1分钟，加入盐调味；最后倒入红椒丝炒匀即可。
冬菇炒青瓜
材料：冬菇、青瓜、姜、蒜、盐、油。
做法：将冬菇用开水泡发好，洗净，然后切成片；青瓜去皮切片；锅中放入少许油，放入姜蒜爆香，然后放入冬菇；放入清水焖煮片刻；水差不多干了的时候放入青瓜，继续焖煮；煮至青瓜断生时放入盐调味，再焖煮一会即可。
干贝冬菇炒青瓜
材料：干贝、冬菇、青瓜、生姜、蒜瓣、盐、油、生抽。
做法：干贝、冬菇清水浸泡约1小时至软；青瓜、生姜、蒜瓣分别切片；用1小勺生抽浸泡干贝；锅烧热，放油，放生姜、蒜片炒香，放入干贝（连同泡干贝的生抽）加一点点水炒一下；放入冬菇加一点水翻炒至冬菇变软；放入青瓜翻炒，调入适量盐炒至青瓜变软即可。
