腊肉如何炒好吃？
腊肉是中国人发明并喜爱食用的腌制食品，由于制作工序复杂、风味独特又耐储存，逐渐流传到世界各地。 无论是南方还是北方，都有腌制的习俗，但最多的要数云贵川地区，这里的人把腊肉当成了美食的灵魂，没有腊味的春节是不完整！ 你也知道四川人爱吃腊肉，那么你知道关于腊肉的一切吗？ 什么是腊肉？ 腊肉，又称熏肉，是指肉类经过腌制和烘烤的过程，形成独特的风味。 在我们生活中常见的腊肉种类有：烟熏腊肉、腌渍腊肉以及腊肠等。 而今天给大家分享的是烟熏腊肉的做法~
怎么做才最好吃呢？ 1、将买回来的腊肉清洗干净，放在清水中浸泡2小时（期间更换数次清水）；
2、锅中烧水，水开后放入姜片和葱段，再放入泡好的腊肉煮5分钟；
3、将腊肉的表皮涂抹上生抽，用锡纸封住盆口，放置一夜让腊肉入味；
4、准备一根擀面杖，轻轻敲击腊肉表皮，使其表面出现裂纹；
5、锅中不放油，小火干烘腊肉至表皮起皱，呈深咖啡色即可。
这样一道美味又好看的烟熏腊肉就做好了，你学会了吗？ 在湖南、重庆等地，人们喜欢用烟熏腊肉做成腊肉煲、辣椒炒腊肉、蒸腊肉等等菜肴。而在这最地道的做法里，用柴火慢慢地烤，是最传统的做法。
当然除了做菜以外，把腊肉放到米饭里一起蒸煮也是不错的选择哦~~