蒸鱼怎么煮好吃？
要选好鱼 一般建议选择海鱼来做蒸鱼，味道清香，鱼肉鲜嫩。淡水鱼的味道偏土腥味，做蒸鱼不是很适合。除了常见的鱼以外，也可以尝试蛇、蛤蜊等，这些食材用来做蒸鱼都相当不错。
其次，处理好鱼 鱼处理得很干净，没有血迹，鱼腹不夹杂任何内脏。然后在鱼身上划几刀，抹上盐或生抽（为了去腥），腌制15分钟左右。
第三，准备葱花 第四，调酱汁 碗里加入姜丝，葱白切段，生抽、老抽、胡椒粉、白糖、香油，调成蘸料汁。注意比例是1：2.5：0.5：1：1：3。（口味重的朋友，可以适量多加些调料，喜欢清淡的可以少加一点）
第五，锅里加水，放入葱段和姜片，烧开 水开后加入切好的辣椒，倒入调好的酱汁，小火熬几分钟，让酱料味充分融合到水里。
第六，蒸鱼 把腌好的鱼放在盘子上，再摆入葱姜，上锅蒸8-10分钟，关火后焖5分钟。时间到后取出蒸好的鱼，在表面铺上葱丝。
第七，浇酱料 在锅内烧一些热油，淋在鱼身上，再用剩余的酱料拌一拌，一碗香味扑鼻的蒸鱼就做好啦！
我最喜欢的是把鱼放锅里蒸一下，然后倒出多余的汤汁，盖上盖子闷一会儿。这样处理的鱼不会老也不会腻。