排骨烧豆腐怎么做好吃？
元焯最佳答案
- 用料 - 猪小排、北豆腐（南豆腐更嫩些） 姜、蒜、八角、干辣椒、老抽、生抽、白砂糖、豆瓣酱 香葱末、白胡椒粉、花椒粉、干淀粉、泡红辣椒、泡菜、蒜苗 「做法」 1.买来的小排用清水浸出血水，豆腐切成块。
2.泡红辣椒和泡菜（泡菜水里加少许糖、醋和干淀粉调匀）。
3.锅烧热下油，放姜片、八角、干辣椒段和香叶爆香，下排骨炒至变色，加入两勺生抽、一勺老抽、适量白砂糖、豆瓣酱和泡辣椒炒出香味。
4.倒入开水没过排骨，放进葱段、八角、干辣椒一起炖煮。
5.小火炖至肉烂，放进豆腐一块块放进去煮，让豆腐充分吸入汤汁的味道。
6.最后大火收汁儿，撒葱花、香菜或蒜苗增香。 小贴士： 喜欢软烂口味的可以多炖一会儿，但要注意不要糊锅底哦！ 也可以加点胡萝卜块同炖，颜色更好看~
准备材料 食材：肋排500克、嫩豆腐2块（约300克）、蒜苗1根、大葱段、生姜片；佐料：料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、盐适量。
做法如下：
1.排骨清洗干净后剁成小块儿备用。用流动水冲洗干净沥干水分
2.把切好的排骨放入冷水中，加入一勺料酒去腥，开大火煮出血沫，然后捞出冲干净滤干备用。
3.炒锅中放比平时炒菜多一点儿的油，烧至五六成热时放入葱姜爆香，接着放入两勺郫县豆瓣和一勺豆豉酱继续煸炒出香味儿。
4.把处理好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入三勺生抽，一勺老抽，一点点白糖提鲜，小火炖半小时左右至排骨酥软入味儿。
5.把切成小块的豆腐放入其中一起炖至入味，最后撒一把葱花关火即可食用啦！
