大饼怎么做既软又好吃？
做饼的时候，如果怕发面，可以把面粉放在容器里，倒入适量的温水（30°C左右），然后加入少许食盐，搅拌至没有干面粉，再下手揉成光滑的面团 面团揉好后不用醒面，直接取出一部分用擀面杖擀成长方形面片，面片上刷一层食用油，从一头将面片卷起来 再把面卷切成小段 用刀将每个小面团竖着再切两半，切好后捏紧两头，按扁 电饼铛预热后，刷上一层食用油，放入饼坯，煎至底面定型变色后翻一面，再次煎至底部定型变色时盛出即可
【烙饼的做法小贴士】
1.和面时加点盐有增鲜的作用，还能促进面团发酵哦~
2.我喜欢吃烙的香一点的饼，所以电饼铛是双面加热功能的，如果没有也可以不用翻面，直接煎一面即可。
3.和面时最好用温水，夏天用常温水也行，不要用凉水或开水，否则会影响面团的发酵。
4.和面时最好用高筋面粉，做出来的饼劲道又美味；如果用普通面粉，可以加点酵母粉、白糖进去，这样也能起到发酵的效果呢！
接下来我们来说下如何做手抓饼吧，下面是我自己总结的方法步骤哟~~超简单der！！ 准备材料：牛奶，油适量，鸡蛋一个，椒盐或者五香粉少量(根据自己喜好)，手抓饼皮三张(买来的手抓饼在冰箱里冷冻更好操作)
做法：
第一步：往锅里倒适量油，将鸡蛋打散，均匀地倒在锅中，小火摊匀;待鸡蛋基本凝固时就可以关火了。 第二步：把一张手抓饼皮放在案板上，铺上切好的油条，然后像包包子那样包好，收口朝下放到盘子里备用 第三步：在包好的饼胚上刷上一层蛋液，撒上些椒盐碎或是葱花等喜欢的配料，然后再刷一层蛋液 第四步：烤箱预热五分钟，上下火200度，中层烤约8-10分钟即可，出炉前5分钟可加盖锡纸防上色过度