什么肥肉好吃？
吃过的肥猪肉不算多，所以不敢妄言哪种最好吃，只能就着自己吃过的来说说。 首先说肥瘦相间的五花肉，在我家最常做的吃法是炸酥肉，把买回来的五花肉刮洗干净后切成大块，用少许盐、糖、生抽、老抽、啤酒（或者料酒）腌制半天，然后挂起晾干水分，再入油炸至金黄酥脆，吃起来外皮脆脆的，里面嫩嫩的，有点嚼劲，蛮好吃的。
其次要说五花肉最好的吃法，我觉得是做香肠！用少量盐和糖腌制过后，拌上面粉做成丸子，煮熟晾凉，用牙签在上面扎上密密麻麻的孔，这样更容易入味。晒制几天即成风味独特的香肠，炒食、煎食、蒸食都别有风味。最后剩下的肉馅可以用来做丸子汤，或是做成饺子馅，味道也不错。 我比较喜欢吃带皮的肥猪肉，比如猪皮冻、糖醋排骨、红烧猪蹄等，不过这类食材脂肪含量高，不适合大量食用。 用油少的做法，比如水煮肉片、宫爆鸡丁等，虽然脂肪含量不高，但因为用了油脂含量丰富的花生酱或豆瓣酱，反而使成品口感油腻。
如果是自己做的话，可以采用“无油烹煮”的方法，少油又健康 另外，有些肥肉经过长时间炖煮后，脂肪会被分解掉，吃起来一点都不腻，如红烧肉、肘子、猪蹄等等，不过这类菜肴的维生素损失较多，属于碳水化合物含量高的主食型菜品。 最值得推荐的当然是腊肠了，用新鲜猪肉加入调味料搅拌均匀后灌进肠衣里风干而成，吃起来味道醇厚，咸香扑鼻。现在超市里有卖的腊肠品质参差不齐，最好买农家自制的风干腊肉或者烟熏腊肉，味道很不错。