揽锅菜怎么做好吃？
“揽锅菜”是云南一带的著名菜肴，属于滇菜系。这道菜的味道很特别，用汤泡饭特别好喝。 下面介绍的做法是用砂锅做的，如果用蒸锅的话，水不要多，因为后面还要加水。 材料：豆腐、肉末（三肥七瘦）、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白砂糖、葱姜蒜、小苏打 一包袋装米线或者米线粒，我用的米线粒，容易熟一些，如果是用袋装米线需要提前浸泡一下 1. 将豆腐切成大小相等的厚片，放在碗里，调入少许小苏打，抓匀了让豆腐吸收。这里用内酯豆腐比较好，口感会更嫩一些。 2. 炒锅烧热，不放油，直接将切好的葱、姜下锅炒出香味。
3. 放入剁碎的豆瓣酱和辣椒粉炒香，注意小火别糊了。然后加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和水，调成锅底料汁。喜欢吃辣的可以多放点辣椒面。 4. 把淘洗干净的米线倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以免粘底。大概30分钟左右就可以啦~ 这个时候可以尝一下味道哟～ 因为我没放盐所以感觉有点淡，就加了一点生抽调了下味儿～ 5. 把事先炸好的肉丸子和其他配料倒进去，搅拌均匀后就可以出锅啦～
6. 最后可以撒点儿葱花和香菜点缀一下，我忘记放了QAQ 但其实有没有这两货都无所谓哒～