鸡翅炸好吃吗？
油炸食品好不好吃跟食材关系不大，主要取决于食材的处理和调料搭配。 比如说油条、麻花这些油炸食品好不好吃呢？你放对了调料，做好的油条口感松脆，香甜可口；但你用不当的调料做成油条，那味道就可想而知了。 炸鸡好吃不好吃的根源也在这里。有些人做的炸鸡又厚又糊，味道发苦，而有些人做出来的炸鸡又薄又脆，香味扑鼻。这是因为油炸温度控制不当，或者腌制调料不到位导致的。
1、炸鸡好味秘诀——调好腌汤汁 做炸鸡最重要的第一步就是要调配好腌汤汁。炸鸡的口感是否酥脆，鸡肉是否可以炸得又嫩又松，关键在于这个腌汤汁里所含的成分及比例。
一般制作炸鸡的腌汤汁都采用粉酱和汁液调制而成。其中粉酱的主要成分为鸡蛋、面粉和淀粉；而汁液通常是由水、酱油、醋、料酒和小茴香配制而成。 在粉酱中打入鸡蛋拌匀后加入少许清水调和成团，然后将粉酱团擀压成片状，最后切成细丝即可。 炸熟的鸡肉呈金黄酥脆形态，咬下去皮肉分离，鲜嫩可口。 而做好炸鸡的关键就在于掌握好油炸的温度和次数。一般情况下，油温大约控制在180℃左右为佳，而且要在鸡肉表面完全干透后再捞出控油。另外要注意的是，炸鸡下锅以后要迅速用筷子搅动，使其均匀受热，防止粘连、颜色发黑。 当然，在煎炸的过程中还要根据实际情况加入适量的食用油进去。因为食用油具有抗氧化作用，可以保持肉质的颜色鲜艳。
3、香酥可口，鲜嫩多汁 2.加入鸡蛋液抓匀后，再分次加入清水调和成较稀的蛋浆（每次约加150ml）