腊肉和什么炖汤好吃？
腊猪脚！！ 我最爱的腊味做法之一，腊猪脚炖锅花生，那香味，隔着几条街都闻得到。 原料： 腊猪脚一个（约500g）、花生米小半碗、姜3片。
做法： 1. 烧开水，放一勺料酒，把腊猪脚放进去飞水去腥。 2. 把飞水的腊猪脚洗干净，放入锅中，加清水没过表面，放入姜片，煮开后转小火炖煮2小时。 3. 这时可以准备一下配菜了。如果是绿叶青菜，就切得细一点，如果是有嚼劲的萝卜、土豆，就可以切块之后洗掉表面的浮沫备用。
4. 待猪脚炖至软烂后，加入切好的蔬菜，再煲半小时左右。最后放一点食盐调味就可以了。
Tips：
* 飞水也就是“过油”的意思。锅里放油，烧热后，把腊猪脚放进去快速煸干表面水分，这样可以去除腥味并且能让表皮更有光泽。
* 因为有酒精的作用，所以放适量料酒可以帮助祛腥增香。但注意不要放多了，否则会发苦。