芝士焗土豆为什么不拉丝？
1、没熟就拉
本来想图方便，结果没蒸熟透就拉，把刚从冰箱里拿出来的土豆扔到蒸锅里，没烧开就上马。于是，拉出来的丝就像橡皮泥似的，比较柔韧，没有筋骨。
蒸土豆时要充分预热，必要时可以提前把蒸锅水煮沸。另外，也可以选择用烤箱来烤，适合一家人吃，时间可以设置为180度，15分钟左右。
2、土豆不新鲜
从冰箱里面拿出来很久了，或者放的时间比较长的土豆，也会因发芽等物质发生老化，使土豆的味道和口感变差。
这种情况下尽量选择没发芽的土豆，或把发芽的部分挖掉再吃。吃新鲜的土豆，味道和口感都很好，而且营养损失很少。
3、淀粉太多
如果土豆里淀粉太多了，也不容易拉丝。这是因为此时的土豆富含淀粉，而蛋白质、维生素、矿物质的含量很少，不具备粘性。
吃这种土豆的时候，如果不是拿来做烧烤或蒸煮烹调，最好选粉质重的。而从烹调方法上来说，煎、炒土豆丝或土豆片都是不错的选择。另外，也可以选择一些质地比较结实、同样富含淀粉的芋头或山药来吃。
4、没挤净土豆皮的水分
土豆去皮后，一定要珍惜每一滴水，因为在它的身上，隐藏着大量的淀粉。如果不把它挤干净，就算烤或是炸了，也难以拉丝。
吃土豆时如果不爱去皮，也可以先焯一下，再削皮。不过不要浸泡过多的时间，否则土豆会变得软趴趴的。另外，切成土豆片时一定要刮干净皮上的水分，这一点很关键，否则削皮的时候，手里会粘得都是淀粉。
另外，吃不完的土豆怎么保存呢？如果是剥了皮的新鲜土豆，放冰箱里储存前应该擦干表面，以免细菌入侵，减少保质期。如果放在冰箱里储存，就应该立即吃完，时间太久，不利于健康。而存放土豆的保鲜容器要干净，不能有水和油，否则就很容易滋生细菌而易腐烂。