炒饭用什么调料好吃？
我是做米饭的，对米饭情有独钟，我做的饭馆和食堂深受食客喜爱，回头客很多，但是我没有做过隔夜饭炒着吃，不过按照我做的方法，应该也会好吃的； 首先我们要保证米饭的新鲜度，所以不要将刚出锅的米饭放进冰箱，这样会加速米饭的变质； 如果米饭已经冷却，我们要密封好放入冰箱冷藏，第二天取出食用；
在制作的过程中我们要记得，火不能太大，不然会糊底； 另外我建议使用砂锅来炒这道菜，效果会更好，因为砂锅具有保温的功效，可以保持温度，让米饭的香味充分释放出来； 下面推荐几道用剩饭做的菜肴： 五香蛋炒饭 材料 大米500克、食盐6克、花生油25毫升、香葱5根、水4碗 做法 1.大米淘洗干净后，加入适量的水煮成稀粥备用（水与米的比例约是8∶1） 2.鸡蛋打到碗里拌匀，加入少许食盐和葱末搅匀了备用 3.锅中热油，倒入蛋液，用筷子不断搅拌，成型后盛出备用 4.重新起锅，倒入做好的粥，加入剩下的食盐，小火烧热后放入切好的葱花，再把刚刚拌好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可 土豆烧肉盖浇饭 材料 米饭600g、土豆两个、猪五花肉400g、油适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、料酒适量、豆瓣酱适量、辣椒(红，尖，干)3个、葱适量、蒜适量 做法 1.准备好食材；
2.锅里放油加热，放人葱姜片爆香，然后加入猪肉翻炒至变色，并滴入适量的料酒去腥；
3.接着，加入两大勺郫县豆瓣和剁碎了的泡椒，以及适量生抽和白糖，一起炒香；
4.把切好的土豆放里面，加清水没过表面，大火煮开之后，小火慢炖半个小时左右；
5.待汤汁收到一半的时候，尝尝咸淡，如果不够加盐调味儿，最后汤汁收到浓稠状就可以关火了
三杯鸡盖浇饭 材料 三杯鸡配料：鸡半只或鸡腿2只、香菇3朵、生姜4片、大蒜4瓣 酱料：老抽1勺、生抽2勺、砂糖1勺、胡椒粉1小勺 其它：葱花适量、白芝麻适量
做法 1、准备三杯鸡的配料和酱汁；
2、鸡肉洗净斩成小块；香菇切成薄片；大蒜去皮拍松，姜切片；
3、锅热倒油，冷油下锅，油要多一点，这样才不会粘锅啊！下鸡块开始煸炒。一直不停地炒呀炒呀，至鸡肉水分收干，表皮变金黄，就差不多了呢！ 然后盛起来待用；
4、原来炒鸡肉的油留着！千万别洗锅哦！然后把香菇放进去煎香。接下来就是关键了——往锅里淋上三杯原料中的所有东西：料酒2勺、冰糖1勺、生抽2勺、老抽1勺，还有最重要的开水！要多点哦！ 因为后面还要收汁儿，如果汤少的话，锅底很容易烧干。那可就会很难看哒…
大火煮开后继续烧5分钟左右，然后转最小火慢慢煨着……等到汤汁差不多收干，鸡肉也入味儿了！撒上胡椒粉、蒜末、葱花和白芝麻，一碗香喷喷的三杯鸡就做好啦！