重庆什么萝卜好吃？
这个问题太简单了，当然是荣昌的萝卜啦！ 作为一个在荣昌生活了40多年，又在外地吃了无数品牌萝卜的老人，可以负责任地告诉你，荣昌的萝卜好吃得让你怀疑人生~ 从产量看，荣昌是全国最大的榨菜之乡，每年向外输出50万吨左右的榨菜原料萝卜，不过你要问我最推荐哪个牌子，那我还真有——自己种的那种。
我在家种了两颗萝卜，不到一亩地，今年收获了2万多斤，够吃一年了。其实也不难种，就是冬天的时候挖坑，放点蚯蚓粪和土壤，把萝卜幼苗放进去，盖上盖子保温就可以了。到了第二年3、4月份就可以收获了。 刚刚收获的萝卜新鲜脆嫩，水分充足，随便怎么炒都好吃。当然，最地道的吃法还是老重庆的做法：剁辣椒拌萝卜，辣椒的鲜辣与萝卜的爽脆相得益彰。
如果喜欢吃辣，那用泡菜水泡出来的酸辣萝卜也是一绝。不过要说最能代表荣昌萝卜味道的，还得数酱萝卜。 将切好的萝卜用盐腌渍，然后晾干，再放进做好的豆瓣酱里浸泡，就这样吃进去。
可能一开始你感觉味道咸淡适中，但是越吃越辣，直到把你辣的满头大汗、面红耳赤，却依旧停不下来。因为好的东西总是值得你为之付出一定代价的。 除了直接食用之外，荣昌萝卜还有很多别的做法。可以做馅儿包饺子包包子；可以做卤菜中的招牌“霸王饼”（这个“霸王饼”其实是一种面制小吃，外形像荷叶一样平整，里面包裹的肉馅儿是用芝麻酱、花生酱、酱油、醋、白糖、辣椒油等调成的味道）；还可以做火锅料，用来给整锅菜提味。
重庆有很多萝卜，但是真正好吃的萝卜只有长寿血溅红萝卜，长寿血溅红萝卜，因萝卜体内有红色丝纹，表皮紫红而得名，因2011年的濒于灭亡而被纳入重庆长寿区区县文化遗产保护名录。2014年在国家相关部委和重庆当地政府的重视下再次恢复种植，现在这种长寿血溅红萝卜已经在电商平台上开始推广销售，深受广大吃货的喜欢！
这种萝卜，清脆爽口，又甜又鲜、生吃熟食均可、营养丰富、具有杀菌消炎，健胃祛痰；胡萝卜素含量为普通萝卜的3.2倍。维生素C含量为普通萝卜的1.3倍、生食时其辛辣味可以发汗、降温、解热，萝卜性平味辛甘而质脆，其汁液味甜可口，生吃萝卜有辣味，辣味来自于萝卜里的酶。吃热辣的东西，吃烧火锅时可吃萝卜助消化和解辣毒。熟吃萝卜味不辣、甘甜，能暖胃并有益于控制血压和血脂。
而且这种萝卜经过现代科技手段检测含有23种人体所需微量元素及维生素、食用和药用价值极高。每100克萝卜中，含碳水化合物3.8克、脂肪0.1克、0.5克，还含有维生素A、B、C和磷、铁及芥子油等。由于萝卜中磷的含量比之其他蔬菜高，因此，是一种能促进钙吸收的理想食品。此外，萝卜还含有机酸，因此萝卜既味美又营养，同时能增进食欲，帮助消化。有“冬天萝卜小人参”、“十月萝卜小人参”的说法；祖国医学以萝卜为药已有2000多年历史，历代医学家对萝卜的药用价值都有研究论述。
萝卜中所含淀粉酶能够分解脂肪，促进肠胃蠕动，以协助消化，所以萝卜可以理气消胀，帮助消化；且萝卜味辛辛辣，具有发散之力，可发汗解表，化痰止咳，润肺止咳、祛痰、清热化痰；萝卜中所含的钙可直接被人体吸收，有利于控制血压、血脂等。萝卜中挥发的芥子油也有祛痰止咳作用；萝卜中所含的一些消炎成分也具有抗菌消炎作用。萝卜还有很强的利尿功能，能明显促进钠元素的排泄，有助于软化血管，预防高血压和冠心病的发生；萝卜中含有的一定量的膳食纤维、丰富的维生素C及微量元素能促进胃肠道和血管的正常运转，可以保持大便通畅，从而预防便秘和动脉硬化，萝卜有较明显的降胆固醇作用；生喝萝卜汁具有健脾消食清热止咳润肠的功效；萝卜中的芥子油和抗胃溃疡因子可分解消化脂肪、促进胃肠蠕动以助消化，且有明显抗溃疡和止咳祛痰的作用；萝卜榨汁内服并用汁液外洗，对面部粟疮、粉刺有良效;萝卜有化瘀血，消胀气，消水肿等作用；萝卜与猪血一起烹调，还有美容乌发之功效。
