酸菜生肠怎么炒好吃？
首先这个菜超级下饭，咸香酸爽脆。 准备原料【酸菜】、【生粉、生抽、白糖适量】；【猪小肠（肠头部分）200g左右】
1.先处理肠子，将买回来的新鲜猪小肠用流动的清水冲洗干净，然后用剪刀把多余的脂肪剪掉。
2.把肠子放进去一个碗里，加入两勺白酒，或者少许醋去腥，抓洗几遍后用清水冲洗干净。（这一步也可以不加，因为我的肠子是买来处理的很干净的，如果不放心可以加点酒和醋）
3.肠子清洗好后加入一勺生粉，一勺生抽，半勺白糖，抓匀腌制半小时以上。（我是在晚上睡觉之前腌制的，第二天中午炒的)
4.接下来处理酸菜，把酸菜的叶子和梗分开，叶子部分先用清水冲洗一下，再用淡盐水浸泡半小时左右。
5.沥干水分的酸菜挤干水，切成细丝待用。（不要切得太碎，这样会影响口感）
6.热锅冷油，油稍微多一点，油热后倒入酸菜丝滑炒，慢慢炒至酸菜发蔫变色，然后沿锅边淋入少许白酒或者白醋提香去腥。
7.把事先腌制好的肠衣倒进去翻炒片刻，加入适量盐调味，最后撒葱花起锅。（如果不够咸可以适当补充一点食盐） 这道菜非常简单快手，主要特点就是酸辣鲜香脆，一口下去满满的幸福感~吃完让人欲罢不能！