“虎皮”，我喜欢吃带“虎皮”的。 做法：在锅中加入适量的植物油(以能淹没螺蛳为准)，加热至四成热时倒入洗净的螺蛳中，随后撒上食盐适量，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右关火让其浸泡入味。等到汤汁冷却后把螺蛳捞起沥干待用。 接下来准备一个砂锅，将辣椒丝、姜丝、蒜片铺入砂锅底，再撒少许盐在上面，最后把沥干后的螺蛳倒进去，盖上盖子烧热即可上桌食用了。 这样做好的螺肉颜色油亮，吃起来香辣鲜嫩且不腥。
如果你不想让炒出来的螺肉带有过多的辣味和咸味，那么在煸炒的时候就要特别注意火候和时间，尽量控制颜色别过于深红，并尽可能保留水分。 至于那些壳比较碎的螺肉，你可以单独挑出来并用清水冲洗干净，然后加入豆瓣酱、葱花等佐料拌着米饭吃，味道不错哦！
柴佳优质答主螺肉的营养很丰富，含有较高质量的蛋白质、脂肪含量较高、维生素A、B、C和钙、磷、铁等营养成分含量也很丰富，具有强心、止血、敛汗等功效，适用于虚劳咳嗽、吐血、衄血、便血、自汗、妇女月经不调等症。
螺肉味甘、咸，性寒，无毒。入肝、脾二经。具有滋阴清热、清补而不燥、利水肿、通五淋的功效。适用于阴虚发热、阴虚水肿、小便淋浊、黄疸、脚气水肿、惊痫等病症。
蒸螺方法：
1、首先把螺买回来之后，第一步就是要把螺洗干净，这个可能有点麻烦，因为螺一般买回来上面都有一些泥沙，我们可以把它放在清水里面泡上半个小时左右在把它洗净。
2、洗净之后把螺放在水沸的锅里面煮上差不多三十分钟的样子，这样螺基本上就熟了。
3、煮好之后我们就可以着手准备螺的佐料了，螺的佐料其实并不难做，主要就是姜蒜，辣椒，把这些切碎末，锅里面放入适量的油加热，把这些配料全部下去炒熟了之后盛出来。
4、把炒好的配料和螺混合在一起，撒上适量的味精，鸡精，食盐等调料，搅拌均匀了之后，就可以把它盛在碟子里上锅蒸，蒸上二十分钟就蒸好了。
5、时间到之后，我们就可以出锅了，这时候的螺，味道非常鲜美。
