生牛奶的功效和作用吗？
生牛奶有多种营养成分，可以滋润肺脏，还有养阴缓急、润肠、通便、解毒等功效，可治疗胃病、支气管、肺结核，对肝炎患者都有益处。
生奶中含有的生物活性物质。如生长因子、免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶等生物活性物质。这些物质在高温下极易被破坏，使牛奶失去原有的保健功能。例如，溶菌酶和乳过氧化物酶有抗菌作用．能抑制食品中病原体的生长繁殖；免疫球蛋白、乳铁蛋白具有免疫调节作用。这些都极容易被加热所破坏，使奶失去原有的保健功能。
生奶中含有脂肪酶。此酶在脂肪消化过程中起重要作用。此酶在30℃左右即开始失活。使牛奶中脂肪难以消化。饮用这样的牛奶极易产生腹泻。
生奶在贮存过程中由于酶的作用。产生甲酸使奶酸度增加。产生氨使奶变臭。出现腐败现象。