我奶奶做的最好吃，可惜已经去世好几年了 简单说一下步骤吧： 选新鲜的河鱼（黑鱼）去鳞去内脏洗净备用，买的时候让老板帮忙杀好（我奶奶是开刀的，从背部开刀，把内脏掏出洗干净）；新鲜猪肠衣泡软待用，豆腐切成块，香菇泡发，葱切成花，辣椒切圈，姜切片；锅里放油烧热，放入姜片和剁碎的豆瓣炒香，然后放入鱼和适量清水，大火烧开转小火煮半小时左右，然后放豆腐、切好的香菇和盐一起煮，待豆腐入味后，淋上生抽，撒上葱花和辣椒圈，一碗香气四溢的鱼丸汤就成功了！
对了，在做鱼之前，需要把鱼肉打成泥，这样口感更好一些。 如果想省事一点的话，就直接买现成的鱼丸，我的家乡有做鱼丸的小作坊，可以邮寄，味道很赞！ 祝你吃得开心～
江贷妮优质答主2016年，我们去了南京六合的香溪，做了这个菜。 先上图！（图片有点多） 下面说做法了哈…… 其实真的很简单啦~把肉炒熟之后加开水和酱油、糖，用小火炖到汤浓色黑的时候加点葱花。 这道菜是江苏地区有名的菜哦～所以在我们去之前，当地人都很好奇这道菜到底好不好吃的样子（因为没看过视频嘛嘻嘻嘻…而且我们去的那个餐厅只有四个人在吃饭呢hhhhh） 所以这顿饭，我是带着“挑战”的心态来的的，就想着一定要好好做这道香卤鹅！结果证明我的想法是对的！我真的是超棒的！ 不过后来想想觉得可能味道还是差点儿意思——本来应该放八角的啊喂！！为啥不放八角！ 后来我们决定再来一次的时候，一定会放的！！毕竟那可是能上《舌尖》的好东西呀！绝对不可以就这么放过它丫的！！
