1.将白菜洗干净，切成2cm宽的条状；
2.把切好的白菜放入碗中，加入盐拌匀，腌约15分钟，然后把白菜挤干水分，待用；
3.烧热锅，加油，烧至七成热时，爆香葱姜末，倒入白菜煸炒至软，加少许高汤，用盐、味精调味，淋上水淀粉勾芡，出锅即成。 如果不喜欢吃太软烂的菜梗，可以用旺火烧煮，煮熟后，立即捞起沥干汤汁，这样炒出来的菜梗口感比较好。 制作关键： 1．烧煮过程中千万不要煮得太软了，否则就不好吃了。
2．为了保持白菜的颜色淡绿，不要用铁锅或铜锅来烧煮和翻炒。 用砂锅炖出来的菜梗更香哦~ 准备食材，砂锅烧开一大碗开水，加入两勺白砂糖，待水和砂糖融合，把洗净切块的菜梗倒进去。
盖上盖子，调成小火慢炖～期间多翻动几次，让菜梗均匀受热。 当锅底开始结了一层糖膜的时候，关火，加盖闷半个小时以上。 等到糖全部融化，变成浓郁的糖水，揭开盖子，香气扑鼻而来啊~ 这个时候可以直接挖食啦！甜甜糯糯真好吃呀！ 喜欢口感更丰富的可以在焖好以后，撒点熟芝麻和葱花点缀~ 你还知道哪些烧菜梗的秘诀呢？
卿函弦优质答主酸辣炒芥菜梗
芥菜梗是芥菜去掉菜叶后剩余的根茎部分，可以当配菜，也可以烧成一盘菜，如用来做酸辣炒芥菜梗。首先，芥菜梗洗净，切成条，放点盐腌制3分钟，用水洗干净。干辣椒和泡辣椒切成丝，大蒜去皮，切成碎米状。炒锅放油，油热后放入干辣椒丝、泡辣椒丝和蒜米，炒出香味。下入芥菜梗，翻炒1分钟。加入生抽、醋、白糖和鸡粉，快速翻炒使调料均匀裹在芥菜梗上，再加入花椒粉，继续翻炒均匀，起锅装盘。
酸辣炒芥菜梗的做法非常简单，芥菜梗腌制3分钟后，要用清水洗干净，炒起来才不咸。炒芥菜梗，要用大火快炒，炒2、3分钟就可以了，不需要炒很长时间，否则不容易脆。调料中要加入少许白糖提鲜，酸辣香脆特好吃，也是一道健康营养菜。
酸辣白菜梗
白菜也分很多品种，比如包包白、青口白、大白菜等。不同品种的白菜，白菜梗在口感和味道上也有一定的区别。白菜有绿叶，绿叶营养丰富，但白菜梗不能忽略，白菜梗烧成一盘菜也很好吃。在白菜梗的料理方法上，酸辣烧制好吃。
首先将白菜梗洗净，沥干水分，切成片，放盐腌制5分钟，挤干水分。干辣椒切成丝，泡红辣椒切成丝，生姜切成丝。炒锅加油烧热，放入干辣椒丝、生姜丝和泡辣椒丝，炒出香味。下入白菜梗，用大火快炒1分钟。加入生抽、醋、白糖和鸡粉调味，快速翻炒均匀，起锅装盘。
用白菜梗烧菜，加入生抽和其他调料已经够咸，腌制白菜梗时要少放盐。白菜梗加入盐腌制约5分钟后，会出很多水，用凉水氽一下，挤干水分再炒。炒白菜梗也要用大火快炒，这样炒出来的白菜梗才更爽脆好吃。
