怎么上汤好吃？
很多人做鸡汤、鱼汤的时候，都喜欢把食材放进去直接炖，其实这样做是不对的，这样炖出来的汤是没有营养的，而且很油腻，不好喝 想要喝到一碗清香醇厚的汤，就需要在炖汤之前，把食材用清水多冲洗几遍，尽量把表面的灰尘和杂质冲洗干净；然后用凉水浸泡半个小时左右（如果是肉类需要浸泡一个小时以上） 这样能够最大程度去除腥味，而且还能让营养充分释放出来，在炖煮的过程中，更容易被人体吸收
有的人喜欢在炖汤的过程当中加入食盐，其实在炖汤的时候，应该尽量少盐或者是不加盐，因为在炖汤的过程当中，如果放了过多的食盐，会导致钠离子浓度升高，从而影响对营养的吸收；而且在出锅前放盐，比在炖汤的时候放水要好的多，因为高温下，食盐容易氧化，产生致癌物亚硝胺类物质 除了不放盐以外，也可以少放点料酒去腥增香，或者滴几滴香油也能起到增香的作用哦~ 最后，炖汤的时候记得开小火，慢慢炖，火太小不容易熟烂，大火沸腾的时候，会流失一部分营养物质！