1、准备好材料： 猪肉馅250g，鸡蛋一个（打散备用）胡萝卜半个，洋葱半个，葱末适量，姜末适量，料酒一勺，老抽半勺，生抽三勺，蚝油两勺，白糖一点点，盐适量
2、准备蝴蝶面的工具
3、胡萝卜和洋葱切丁
4、锅中烧开水，将面团放入，煮5分钟左右，捞出过冷水
5、锅中放油烧热，加入葱姜爆香，然后放入肉馅翻炒至变色
6、加入料酒继续翻炒片刻，再加入胡萝卜和洋葱翻炒均匀
7、倒入适量清水，大火烧开转小火焖5分钟，让肉充分入味
8、这时把面条取出，用手捏成蝴蝶的形状
9、最后倒入鸡蛋液和蚝油翻炒均匀即可出锅
我做的，其实真的很简单！ 1.把鸡蛋打散在碗里放适量盐拌匀。 2.锅里倒油（多一点）烧热后放入葱花爆香，然后倒入蛋液 3.用筷子或者筷子不停的搅拌，让蛋饼成熟。（这个过程有点像做煎饼的过程哈~）
4.待鸡蛋熟了以后加入开水和酱油调成自己喜欢的口味儿（水不要加太多，差不多就行了。因为后面还要加水和成面团呢……） 5.最后就是和面过程了→_→
6.切刀擀一下切成小条
7.下锅煮熟就可以了啦～^O^～ 我用的是普通面粉哦不是高筋的哦 另外，这个步骤是我从某书上看到的，我觉得很厉害就照搬过来哒~不过我还没试过用这种方法来做其他的食物，如果有机会的话可以试试哟~
植涵夕优质答主蝴蝶面的制作：
1、将面放在面板上，用擀杖擀成薄片，撒些面粉，折叠起来。
2、用刀切成丝，抖散，即成蝴蝶面。若是吃汤面，先将沸水倒在盆中，将面条散在水面，烫一下用竹筷捞入锅中煮熟。
3、若是炒面，先在锅内放油煸炒葱花、猪瘦肉末、榨菜末或生蒜苗，放入调料，再倒入面条同炒，即可食用。
制作提示
1、擀面条时加撒少量苏打和碱，煮出的面条特别白且爽口滑溜。
2、擀面条不能太硬或太软。如果太硬，切开的面条会粘连；太软，下到锅里容易粘结断，不成形。
