我特别爱吃毛豆，无论是凉拌、爆炒还是煮汤都喜欢。 毛豆中的营养价值很丰富，富含蛋白质和维生素，还含有钙、铁、锌等微量元素。其中蛋白质含量高于鸡蛋，维生素B含量比苹果高10倍。且容易消化吸收，非常适合老人和孩子食用。
【酱毛豆】
食材：毛豆350g、豆瓣酱20g、香料（八角、桂皮、香叶）适量、干辣椒3个、花椒1小把、老抽4勺、生抽2勺、白砂糖1勺、清水适量
做法：
1. 准备所需食材，毛豆挑去杂毛洗净备用。
2. 锅内加入适量清水，放入八角、桂皮和香叶煮沸后，加入洗好的毛豆。
4. 待所有毛豆煮熟后，倒入豆瓣酱和切好的辣椒丝。
5. 调入老抽、生抽和白糖搅拌均匀，大火收汁即可。
这样一道香气扑鼻，软糯鲜香的酱毛豆就做好啦！
淳于云康优质答主我是很爱吃毛豆哒！所以自己种了很多年的小毛豆，每年都摘下来吃光光的哈~ 首先，在超市买一把新鲜的毛豆回来，用清水冲洗几遍去掉表面的灰尘和杂质；然后，准备一个蒸锅，把毛豆放进去，加足水盖过毛豆，开大火烧开；之后，转成中小火盖上盖子焖20分钟左右（时间视具体情况而定）；最后，捞起毛豆沥干水分盛盘备用即可啦。 下面分享我的独家秘制做法吧～ 用料：红辣椒、蒜头、香葱，生抽酱油3勺、白砂糖15g、醋45ml、油少量，熟花生米少许。 第一步：取一大碗，放入3勺生抽/老抽，加入15g砂糖和45ml白醋搅拌均匀； 第二步：烧热油锅，放入切好的葱花和蒜末爆香，接着倒入调好的酱汁和花生碎小火加热至冒泡； 第三步：关火后淋上热油拌匀，放凉待用。
第四步：将事先煮熟且冷却的小毛豆倒入装有辣椒末的碗里，再倒入做好的汁儿，均匀搅拌让每一粒毛豆都被汤汁包裹住就大功告成了呢。 小毛豆味道棒棒哒哟～而且简单易学易操作，赶紧动手做起来吧~~ 【温馨提示】如果喜欢吃辣的小伙伴可以把干红辣椒用热水浸泡一下再与蒜头一起剁碎哦。
