烤羊肝好吃么？
烤羊肝，烤羊心，烤羊腰子，烤羊腿 …… 烤全羊（手动认真脸） 这几种烧烤摊上常见的羊肉串儿，我都很喜欢。不过要说最喜欢的，还是烤羊肝。 但是最经典的吃法儿，并不是在烧烤摊上吃。经典吃法儿的源头出自于内蒙和新疆地区，那里的人把切得薄薄的羊肝儿用铁板煎熟，浇上好酒，就着二两小酒儿，吃的那叫一个美呀~
不过到了北京这样的大城市，要找到这样地道的吃法儿可就不太容易了。后来我就自己琢磨出了现在这样一种做法，分享给大家。 用这种不锈钢的蒸锅来烧水，盖上盖子后，锅里的蒸汽会把羊肝表面的水分蒸发掉，同时也能让羊肝均匀受热。 等羊肝变成诱人的琥珀色之后，就可以取出放凉，准备制作啦！ 我一般会在上面刷一层香辣红油，再撒上白芝麻、花生碎、香菜，最后浇上灵魂酱料——蒜蓉辣酱+剁辣椒+郫县豆瓣酱+老干妈豆豉，拌一拌，香气扑鼻而来啊～ 吃到嘴里是软糯的口感，混合着香辣的味道，有点奶香味儿，还有一点点腥味儿，但这恰恰正衬托出羊肉本身特有的味道。感觉嘴巴里全是脂香的口感哦^_^
中医认为，肝开窍于目，肝藏血，目受血而能视。羊肝性味甘、苦、温，入肝经，具有明目补肝、养血驻颜、收敛止血等功效，含有丰富的优质蛋白质和微量元素，用于治疗肝血不足或肝阴亏损所致的目赤、目暗、目眩、夜盲等眼疾。由于羊肝的胆固醇含量较高，故高胆固醇患者应忌食。
羊肋条肉（又称羊子肉，即羊胸肉）是指肋骨部分的肉，肥瘦间杂。其性味甘、温，具有补肾壮阳、养肝明目、暖中御寒等功效，用于治疗肾虚腰痛、腰膝酸软、体虚乏力、畏寒怕冷、夜盲症等病症。
葱，性味辛、温，有发汗解表、散寒通阳的作用。
羊肉补气壮阳，羊肝养血明目，二者配伍，补益气血，强壮身体，加入调味的葱白，使得汤味鲜美。
但高胆固醇、高尿酸及肝功能不正常者则不宜食用本汤。
烹制：羊肋条肉洗净，切厚片；羊肝切薄片，拌入少许植物油；鲜葱切段。在瓦锅中加入清水适量，放入羊肉和生姜，武火煮沸后改用文火煲约40分钟，加入羊肝、葱白，再煲15分钟，调入精盐即可。
