如何烧野鸭好吃?

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去年冬天,我在家做了一道“啤酒烤鸭”。 用料很简单,一只鸭子、一罐啤酒和少许调料。 先把鸭子处理干净,用盐、姜葱、料酒腌制20分钟。然后把鸭子放到锅里煎黄,加入啤酒,没过鸭子即可。然后大火煮开后,小火焖45分钟左右,最后大火收汁亮油就可以上桌了。 这道菜味道非常好,肉质鲜嫩,皮脆酥香,连骨头里都透着啤酒的香甜。吃完让人感觉全身都暖和和的。 最近天气逐渐转凉,我想着再吃一些烧烤类的小吃,于是又做了这道“啤酒烤鸭”。 用烤炉也可以做出美味的“啤酒烤鸭”。 我准备了半只鸭和一个柠檬。

首先把鸭清洗干净,沥干水分后用刀剁去头尾部分。然后在锅中放少许植物油,烧热后放入剁好的鸭块,小火煎至两面金黄。 接下来准备腌渍鸭块的酱料。取一个碗,倒入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和辣椒酱,搅拌均匀。 再把切好的柠檬放进去,盖上盖子,焖30分钟。 为了让口感更丰富,可以在里面加入适量冰糖和花生。再用牙签在鸭身上扎一些小孔,方便入味。 最后把焖好的鸭块放到烤箱中,180度烤40分钟就OK啦! 烤好的“啤酒烤鸭”,皮脆肉嫩,酱香味浓,非常好吃。

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烧野鸭的好吃做法

材料

净野鸭1只(约重1000克),酱油500克,白糖200克,葱段、姜片各50克,绍酒50克,八角5克,桂皮10克,精盐适量。

做法

1、将净鸭洗净,控干水分,然后在鸭表面抹上酱油,腌10分钟。

2、炒锅上火烧热,加入25克油烧热,放入葱、姜煸炒出香味,放入鸭子,鸭皮面朝下,煸炒至鸭子表皮呈金黄色时,放入绍酒、八角、桂皮,添汤(以淹没鸭子为度),加入酱油、白糖、精盐,烧开后撇去浮沫。

3、将鸭子连汤倒入沙锅中,烧至鸭肉熟烂,取出鸭子控干水分,去掉八角、桂皮,用小火烧浓汤汁,将鸭子扣入盘中,淋上浓汁即成。

小贴士

1、腌制鸭子时,一定要将酱油均匀地涂抹在鸭子的表面。

2、焖制鸭子时,一定要用小火,否则鸭子不香。

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