家常酥肉可以加面粉吗？
家常酥肉一般是用来做烩菜或者汤菜的，比如烩菜、米粉肉、火锅、骨头汤等，一般不做大菜。做酥肉的猪肉可以选择五花肉也可以选择纯瘦肉，两者都可以，全凭个人口味来定。有的酥肉是裹面糊的，有的酥肉不裹面糊，直接把猪肉腌制好拍上淀粉油炸就可以了。今天我分享的这款酥肉是比较简单的，不拌面粉，而且还不需要反复炸两次，特别适合懒人操作，喜欢酥肉的赶紧看过来吧！
做酥肉最好选择五花肉或者七成肥三成瘦的前槽肉，口感更香。
猪肉切成筷子粗细的长条。
把生姜切成丝，小葱切葱花，放到切好的猪肉里面。
撒入一小勺食盐和一小勺鸡精。
加入料酒20克抓拌均匀。
打一个鸡蛋进去继续抓拌。
撒入50克玉米淀粉，淀粉多裹一点炸出来的酥肉更酥脆。
抓拌的特别均匀，淀粉全部粘在猪肉上就可以了。
锅里倒入足够的食用油，烧至五成热的时候转中小火，下入拌好的酥肉开始油炸。
用筷子不停翻动酥肉，使其均匀受热。
把酥肉炸到表皮酥脆，里面发白就熟了。
然后捞出沥干油分即可。
炸好的酥肉装盘，直接吃特别的香和脆，比外面买的酥肉实惠又好吃。
做好的酥肉可以放在保鲜袋里扎口冷冻保存，吃的时候下锅回炸一分钟即可。