怎么做土豆炖鱼？
1、食材准备
土豆炖鱼是鱼类菜品中最常见的一种做法。鱼含有丰富的蛋白质，具有较高的营养价值。鱼中含有维生素A、维生素B1、维生素B2 和烟酸，脂肪、矿物质的含量也很高，其中磷、钙、钠、钾等尤其多。鱼是人体摄取鱼油的丰富来源，可以补充人体所需的必需脂肪酸，特别是富含的DHA，对大脑营养极有益。
对身体健康有益，所以是餐桌上的常见菜肴。
准备土豆2个、草鱼中段500g、蒜段5g、姜片5g、葱段5g、八角2颗、花椒2g、香菜1颗、干椒2g、桂皮1g、冰糖适量、料酒适量、食用油适量、黄豆酱、酱油、味精、盐适量。
2、做法：
1、将整块鱼洗净切段，加少量料酒去腥，姜片、葱段在鱼两面抹擦，腌制10分钟。
2、将土豆去皮切成块，清水漂洗，去除多余淀粉。准备好辅料。
3、热锅倒油，温油将鱼段下锅中火煎，待一面变色后，再翻面煎另一面，待两面金黄即可。
4、将煎好的鱼盛出备用。
5、另起一锅将油烧热，将冰糖放入炒糖色，直至糖泡色泽呈深棕红色，泡小泡时，放入八角、桂皮、干椒和姜片、葱段，煸炒出香味。
6、加入两勺豆瓣酱炒香。
7、加入料酒、豆瓣酱、酱油炒出香味。
8、将煎好的鱼加入锅中，再向锅中加入适量的清水。
9、再放入姜片、八角、桂皮、干椒、花椒、蒜段。
10、倒入土豆块，用中小火烧煮。
11、待土豆烧好后，加入适量味精和盐调味即可出锅装盘，撒少许葱花点缀。