一、食材和配料 200g新鲜的猪心，一小把韭菜，一勺料酒，适量葱、姜、蒜，食盐半勺、鸡精半勺，生抽1勺，老抽少许，白糖少许，水淀粉少量 二、烹饪过程 方法很简单 步骤一：清洗好猪心和韭菜后切成段待用（韭菜最好切小段）；
步骤二：起锅烧油，放葱姜蒜末炒香接着放入切好的猪心翻炒，加一勺料酒去腥，待猪心变色后将它捞出来备用；
步骤三：另起一锅放油烧热，加入一勺豆瓣酱或老干妈炒出红油，然后倒入焯水的料汁，即少许的酱油、白糖和清水烧开，再放入之前炒好的猪心一起煮上3分钟左右；
步骤四：等到时间到了之后转大火收汁，再撒入一把葱花即可出锅装盘，最后撒上准备好的韭菜段上桌开动吧！ 一道美味的爆炒猪心就出锅啦～口感软嫩入味，下酒又下饭哦~~~喜欢的小伙伴不妨动手做一做呀~ 【小贴士】 很多人炒出来的猪心特别腥，那是因为没处理好猪心而导致的，所以想要猪心不腥，在清洗猪心的时候要仔细清洗干净，其次就是焯水的时候可以加些姜片去除腥味，最后再炒的时候要加一些料酒去腥～
这个我深有体会啊， 以前在老家的时候，我妈总会做一些非常奇怪的食材一起爆炒或炖汤的。 有过一次是拿猪肉跟猪肺、猪大肠和排骨一起煲汤，那味道...现在想起来都胃里犯恶心。（当然那是小孩子不懂事，大人是不会这么干的） 这个题主问的问题让我不禁想起小时候看的《还珠》里面有一集小燕子和萧剑他们去草原上玩，小燕子因为被坏人抢了钱所以想吃肉，于是她就用石头砸自己的手指头把血滴下来做鸡血来炖鸡；又想起第二部里的香妃娘娘（刘丹饰演的）给皇上端来的“豆腐”！ “人血豆腐”“狗屎蛋儿” 这可不是吓你，而是确有其事哦～ 希望对你有帮助啦~望大家身体健康呀^0^
宦爱平优质答主猪心炒青椒
材料：猪心一个，青椒1斤，生姜一块。
调料：生抽2大匙，花椒油1匙，精盐1匙，料酒1匙，味精1\/2匙。
步骤：
1、将猪心洗干净，切成片；青椒去头尾去筋膜，切成片；生姜洗干净切成丝，备用。
2、将猪心放入沸水中，加入料酒焯水捞出，沥干水分。
3、热锅，倒入适量食用油、下入生姜丝煸香，倒入猪心和青椒片炒散翻匀。
4、将生抽、精盐、味精对成味汁，到入锅中炒匀，再淋入花椒，炒匀即可出锅装盘上桌享用。
小贴士：
猪心有腥味和脏腑味，必须炒香生姜丝来去腥增香；猪心一定要炒透才好吃。
