薰腊肉好吃吗？
在湖南地区，冬天是最美好的季节！烤着火盆、泡着脚、喝着小酒、聊着天……最享受的莫过于此了。 在这样的环境下，最适合做熏肉了；把买回来的五花肉拿出来熏一熏，做成一道风味独特的下酒菜。
首先把猪肉洗干净，放在锅中，加入生姜和大料，煮开之后，撇去浮沫。 然后向锅里倒入白酒和生抽，调成小火，炖煮一个半小时左右。 在锅里放入冰糖，调大火收汁，这个时候要不断搅拌，以免烧糊。等到汤汁变得浓稠，关火，让汤汁浸入到肉片当中。最后撒上葱花就可以了。 一道咸香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，让人食指大动的烟熏腊肉就做好啦！
除了用来下酒，搭配白米饭吃更是妙不可言！ 我想，对于爱喝酒的人来说，世界上再也没有比这更让人魂牵梦绕的美味了吧！
腊肉以四川、湖南、广东、广西、贵州等地出产的质量最好，品种最多。四川腊肉用甜酒、八角、桂皮、辣椒和盐等作佐料，腌制后晾在热柴灶洞口烟熏，这样制成的腊肉味道特别香美；湖南腊肉主要产于湘西一带，在腌制时用上等的五香味料，然后挂在柴灶口或缸灶上薰烤而成，其味奇美可口。广东、广西和贵州制作的腊肉也很著称于世。
生吃腊肉是川、湘、粤、桂、黔等地的传统习惯。腊肉生吃的时候，切成纸一样薄的片片，叠码在盘子里；看上去紫里透黄、色鲜味美，吃起来酥软香脆，肥而不腻，是一种高蛋白、瘦肉型的特殊风味食品。
腊肉虽然味美，但不宜多吃。因为腊肉在腌制过程中，因加入了硝，而且时间拖长，亚硝酸盐含量很高，食用过多会影响人体的健康，易导致中毒。
