怎么做鱼火锅家常做法？
首先调制鱼火锅汤汁：在盆地放入15颗泡椒、蒜末10g、姜末10g、鸡精20g、50毫升凉开水和100克郫县豆瓣酱，用擀面杖把酱料擀碎，加入1800毫升开水搅匀（如果做的不多也可减半）；接着制作糍粑海椒：先将350克干辣椒泡5分钟，然后加入500克二荆条、200克鲜花椒用料理机打碎（不要打太细），然后再加入鸡汤混和即成糍粑海椒。锅开火，倒入500毫升菜籽油和250毫升猪油烧热，熬10分钟后把料渣捞出来（这渣留着炒回锅肉很不错），然后下入葱姜蒜炒香、加入50克黄豆酱和200克豆瓣炒香，再加入1500克糍粑海椒炒30分钟，加入4000毫升的鸡汤熬20分钟，熬好后滤渣待用。
接下来制作鱼片：首先把1500克草鱼洗净切片，加盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，然后下入泡好的红薯粉（也可以是水晶粉或米线），加入熬好的鱼汤，下入鱼片煮开撒上葱段即成。
注：做好的鱼汤也可冷藏保存，吃的时候，先在锅里倒入熬好的鱼汤煮开，下入你喜欢吃的各种菜，煮熟后，加入鱼片，鱼片变白后撒上葱花、胡椒粉、鸡精等调味即可。