- 准备材料，猪瘦肉（七分瘦三分肥）、香葱切成葱花备用；
- 肉用料理机打成末装入碗里，加入1个鸡蛋清、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、适量胡椒粉、一勺料酒、一大勺玉米淀粉抓匀腌制30分钟以上；
- 把腌好的肉馅挤成大小合适的丸子，放在盘子上，开水上锅大火蒸8分钟左右；
- 另起一锅，烧热后下适量食用油，油热后下入切好的姜末和蒜末炒出香味，再倒入一勺生抽、一勺老抽、适量白糖提鲜，拌均匀后下入葱花炒香出锅；
- 蒸熟的肉丸取出，淋上炒好的酱料，撒上白芝麻、香菜即可。 小贴士
1.做肉丸的时候，最好选用猪五花肉，肥瘦相间的吃起来会更香一点。
2.在调肉馅的时候可以顺着一个方向搅拌上劲，这样蒸出来的肉丸会更加紧实好吃。
3.蒸的过程中不要开盖，以免水蒸汽流失导致成品干巴巴的。
慕薇柔优质答主蒸肉末，是一下很常见的菜品，自己在家做蒸肉末也是相当的简单，我们经常吃到的蒸肉末，都是红红的，而且有豆瓣酱的味道，其实蒸肉末的做法并不止这一种，做蒸肉末其实用的肉馅也是有讲究的，一定要是肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉末更加的鲜美。
蒸肉末的做法其实并不困难，下面我们一起来看一下蒸肉末该如何制作吧，做蒸肉末我们需要准备的食材有五花肉、豆豉、香葱、生姜、胡椒粉、生抽和食盐等，五花肉选择那种肥瘦相间的，做蒸肉末的时候，五花肉需要剁成肉馅。生姜也要切成末，香葱切成颗粒状。
接下来就是做蒸肉末的步骤了，首先我们先将刚刚准备好的五花肉肉馅，加入食盐、生抽和胡椒粉，并且搅匀，做蒸肉末的时候，一定要将这些辅料搅匀。接下来我们再将备好的生姜和豆豉，放入肉馅中，再加一个生鸡蛋的蛋清，并且再次搅匀。这下蒸肉末我们已经准备好了。
做蒸肉末的时候，大家可以用自己喜欢的方式蒸制，可以将蒸肉末放入蒸笼。做蒸肉末蒸熟的时间也不长，蒸上个十分钟左右就可以了。蒸熟的蒸肉末，出锅后撒上葱花点缀，非常美味。
