酸辣鸡爪怎么做家常做法？
酸辣鸡爪这道菜相信大家都很喜欢。周末在家做上一盘酸辣鸡爪，无论是看电影还是刷电脑都是极好的选择。酸酸辣辣的鸡爪让嘴里越吃越有味道，不知不觉就吃了很多，但是由于是凉拌的，所以吃多了又特别的怕凉，那么如何才能制作出一盘美味又清凉的酸辣鸡爪呢，下面把具体的制作方法介绍如下。
首先把买好的鸡爪去指甲，在水下冲洗干净（这个工作稍微有点恶心，一定要坚持，洗干净了）。洗干净后在锅里倒入差不多能淹没所有鸡爪的水，加入三片姜片，两颗大料，一个葱段，倒入适量料酒。盖上锅盖大火煮5分钟后关火焖10分钟。
十分钟后捞出鸡爪，放到冷水里（一定要用冷水！），最好是冰水，浸泡五分钟。
将浸泡后的鸡爪捞出，放到一个可以密封的盆里（最好是瓷盆），接着放入切好的辣椒丝、姜丝，倒入适量的生抽、白醋（一定要白醋不是米醋！！），白糖、味精、蒜末一起搅匀，用密封盖密封好放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上就可以享用了。
吃的时候可以加一点泡椒会更入味而且更咸香，吃前可以加一点熟芝麻，撒一点香菜更好。鸡爪浸泡的时间越长，辣味和酸味就更足。夏天做起来用两个小时就可以达到效果。冬天的话最少也得泡上6小时。