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一、莴笋的营养

1、莴笋含有丰富的氟元素，是一种有助于牙齿和骨骼 oss 的营养素。

2、莴笋的绿色叶中含有大量的维生素 a，经常食用有助于滋润皮肤，促进细胞发育和分裂，还有催乳的作用。

3、莴笋含有苦味素，具有抗癌的作用，可以分解和阻止苯并芘等致癌物质的形成，还能消除已形成的苯并芘的毒性。

4、莴笋中的钾盐含量较高，食物中钾盐可以取代钠盐的排出，有助于调解体内钾钠平衡，适合于心血管病人。

5、莴笋含有一种叫胰岛素的物质，能刺激消化道，使内部分泌液分泌更旺盛，促进食物的消化过程。

6、莴笋具有清热止咳，通便等作用。《名医别录》记载有散胸中郁热，除心胸痰热，止咳消痰，利气，通疏肠胃等功效，适用于肠胃热结而致的大便燥结难下以及痰热型的百日咳的小便不通等病症。

二、莴笋的保健食疗作用

1、鲜莴笋400克，猪蹄1个(约100克)，花生米100克，生姜片、葱花、味精、精盐、麻油适量。猪蹄剖开洗净斩碎，花生米炒香，鲜莴笋去皮切碎，锅内加清水适量，置大火上煮沸，下猪蹄，武火煮沸，再将浮沫撇净，改用文火煲1小时，下花生米再煲1小时，再下莴笋煮沸，下葱花、味精、精盐调味，淋上麻油即可。此汤能疏风化痰、通乳、润肠通便，适用于产褥期乳汁少而质清、大便干结等症状。

2、莴笋150克，芹菜200克，豆腐干100克，精盐、白糖、酱油、芝麻油适量。先将莴笋、芹菜洗净切成长丝条，豆腐干切成细丝，锅置火上，加水烧沸，下莴笋焯透捞起，晾凉后与芹菜丝、豆腐干丝共同置入盘内，放入精盐、白糖、酱油、芝麻油(调匀即可，不宜绞碎)拌匀即成。此肴有清热疏风、降压、通便的作用，适用于产褥期便秘、高血压等症。

赞同 138喜欢收藏发布于 2025/2/9 12:43:58