红酱意面好吃吗？
超级好吃！我心中top3的意面之首（第二第三分别是海鱼和蛤蜊面，第四是饺子） 做法其实很一般，就是煮面，捞起来之后在面上码上番茄沙司（我用的李锦记的，味道很不错）、帕玛森芝士（我用的马苏里拉）剁碎的葱蒜、新鲜的罗勒叶（没有罗勒用欧芹代替也ok）、牛肉汤或者清水，撒点黑胡椒调味（不吃辣的不用放辣椒啊！），盖上盖子焖15分钟就ok啦~
做红酱最重要的一步是炒制酱料的过程，这一步做好了，后面的步骤就变得非常简单了。做好的红酱应该是浓稠的、挂瓢菜的，尝一口应该是有浓郁醇厚的香味、酸甜适口的回味以及恰到好处的颗粒感（奶酪和罗勒的香气＋意大利混合香料的味道）。
如果做的过程中发现酱汁太干，可以考虑适量加入牛奶或者淡奶油，但是不能加太多哟~~否则会变成“糊糊”。 如果有黄油的话，可以在炒香的豆蔻、肉桂、丁香、八角中适量加入，会更香～