今天给大家分享一道好吃的凉拌菜，做法简单，清凉开胃，适合夏天食用哦！ 这个凉拌菜的主料就是油麦菜，很多人应该不知道它吧，它是番茄和西兰花中间的第三巨头（第二是包菜），也叫做苦菜、苦菊、溃烂草等，油麦菜的口感清脆爽口，带有天然的香味，无论是炒食还是做汤都很受欢迎。 最近油麦菜的批发价格很便宜，2块钱一斤，买回来清洗干净，直接蘸着吃就可以了。
准备食材：油麦菜、生抽、醋、香油、白糖、蒜泥、小米椒 第一步：把油麦菜清洗干净后，撕成长一点的段备用 第二步：取一个小碗，加入两勺生抽、一勺白醋、半勺白砂糖、蒜末、小米椒圈搅拌均匀成酱汁备用 第三步：油麦菜放入碗中，倒入调好的酱汁，再滴入几滴香油拌匀就可以吃了 这样一道清新爽口的凉拌菜就做好啦！是不是很简单呢？你喜欢怎么吃油麦菜呢？
湛果优质答主香油又叫麻油，它是以优质芝麻为原料，经筛选、脱皮、舂磨、润油、过筛、兑水、水代法炼制、沉淀、吊铲等多道工序精制而成。香油呈棕红色，透明度好，味美，香气浓郁奇特，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素以及钙、铁、磷等，故中医认为麻油具有润肠、解毒、止咳等功效。
拌凉菜的油最好是熟香油，这样可以使人体不受寒邪的入侵。而且熟香油也要是纯正的，即100%的小芝麻磨炼出来。香油中含有芳香二烯，具有抗癌作用，还能增加肠胃的蠕动，从而起到治疗便秘作用。
凉拌时，要把香油往凉拌的食品中倒，不要直接往瓶中扣。因为扣油时，油流速度慢，接触空气多、时间长，致使部分香油与空气摩擦，与碗壁、瓶口摩擦，以及受到热空气的影响，都会使部分香油的气味散发掉。
另外，把瓶中香油扣在凉菜上，瓶口易粘上菜和调料，次再倒香油时，瓶口的调料混入油内，使油变质。瓶内的油应一次用完，因为瓶内调料味易混入油内。
保存香油，要把瓶盖封严，放在温度较低。避免日光直射处，最好放在冰箱内。
