我做的炒下水，是猪肠、猪肚和猪蹄一起炖的，加上面线，超级好吃！ 做法：
1.把买回来的肠子等用水冲洗干净（一定要多洗几遍哦）
2.把猪蹄砍成小块，和肠子一起下锅煮，加葱姜料酒去腥
3.煮熟后捞起备用
4.锅中热油，加入冰糖小火炒糖色
5.倒入猪蹄、猪肠快速翻炒上糖色
6.倒入开水没过食材，大火烧开，小火慢炖一个小时左右
7.另起锅烧水，水开后下面线下锅煮熟
8.把熟的面线倒进煮好的卤汁里，拌匀就可以吃了
9.香喷喷的炒下水就做好了 我还会做蒜爆肝，也超好吃的~
做法：
1.清洗新鲜的猪肝，冷水浸泡出血水
2.冷水入锅，水煮沸后焯烫三分钟，捞出沥干水分
3.生姜切丝，青红椒切圈，大蒜切片
4.热锅凉油，下姜丝和大蒜片爆香
5.放入猪肝，反复揉搓均匀沾上调料
6.调入生抽、老抽，盐调味
7.最后倒入青红椒炒匀即可 一道美味的蒜爆肝就完成了！
贲之婉优质答主我也不知道为什么这个这么受欢迎，但是就是特别好吃啊！ 首先把鸡架、鸡爪这些清洗干净然后扔进水里焯一遍水，捞出来以后重新换一锅清水（一定要干净！）然后把鸡爪和鸡翅放进去煮到七成熟左右就可以捞起来准备炒了~ 我一般都是用高压锅的，这样比较省时间而且不会糊底。 用高压锅的话就不用再换铁锅了，直接加调料开始炒就可以了。 一般我是放八角桂皮香叶花椒干辣椒葱姜片等香料（我家是农村自己种的八角和辣椒什么的，所以我每次都是放很多很多的姜丝进去，不过炒熟之后姜丝也就没什么味道了所以也还好啦～），酱油和料酒各适量再加一点点醋来去腥提香，最后加入豆瓣酱（或者甜面酱）炒出红油，这时候就可以把刚刚煮熟的食材倒进去了翻匀了一起炒一会就差不多了…… 可以加点白糖提味。也可以加点花生碎或者葱花增加香味。 这个做法是我之前看一个台湾综艺里看到的，其实那个台湾节目主要讲的是如何制作卤肉，但是这个“卤”字让我想起了我的家乡那道非常有名的卤鹅，所以就把这个方法照搬了过来哈哈～希望有帮助到你～
