马莲怎么炸好吃？
我小时候，在黄河入海口的故乡，每年都要吃很多次炸鱼、炸虾，但从来没吃过炸马莲。后来到了南方，也没有机会吃到。直到去年春节回东营，才在一家很小的饭店里第一次点了一个油炸马莲，吃起来特别香脆，简直就像油炸花生米一样！ 那么为什么只有到了春节才能吃到炸马莲呢？这是因为炸马莲是一道祭祀的食物。我的故乡是一个民风非常淳朴的地方，每年的腊月二十三过小年的时候，家家户户都要自己制作年货，主要是准备一些糕点和水果。在所有的糕点中，有一种特别独特的点心，就是用面粉和鸡蛋液拌成面糊，然后下锅炸熟，呈浅黄色，表面起酥脆，味道香甜，十分可口，这种点心叫做“炸炮仗”（因为形状象放鞭炮）。
据我的祖母讲，她们那一代人是不会随便吃这种东西的，只有在过年的时候才可以吃。而且也不是随随便便用面糊炸一切东西就叫做炸弹的，一定要有完整的造型，比如做成福、禄、寿三星的样子，或者是鲤鱼跳龙门的形状，这样才能作为祭品供在桌子上。我虽然从未亲眼见过，但在我的记忆中，每年母亲和祖母准备年货的时候，总是把做炸炮仗的面糊放在一个专门用来盛菜的碗里，盖上盖子，在锅里蒸20分钟左右，等到香味四溢时，就可以吃了。 我每次只是远远地看到，还没等走近，就被香气勾得馋虫上来了……