整条白鲢鱼怎么做好吃？
我做的酸菜鱼，不知道算不算白鲢鱼的做法。 买回来的鱼清理干净后，在鱼身两面斜着切几刀（这样煮的时候容易入味）然后用盐、胡椒、料酒腌制15分钟。
做酸菜鱼的酸菜是我自己做的，把青菜放在坛子里用盐腌制出来的，大概半个月的样子可以拿出来炒了吃或者炖肉吃。 做酸菜鱼最关键的就是要用新鲜的草鱼或者鲤鱼，千万不能用淡水养殖的鱼肉，那样做出来的鱼口味就很差了。
做法如下： 锅里放植物油，加热后放入切好的姜片和葱花，然后加入一大勺郫县豆瓣（很重要，这样做出来的鱼才会有香味），小火翻炒直到豆瓣变成红色。
然后加入开水，水烧开后，将腌好的鱼放进锅里，同时放入适量胡椒粉、食盐（不要加得太多，后面还可以调），然后将切好的酸菜放入锅中，盖上盖子炖十来分钟就可以了。 吃鱼的时候最好再准备一个葱花，香菜末拌个鲜酱油，这样的蘸料味道更好。 我一般都是做一大锅，够一家人吃了，做法也非常简单。 如果喜欢吃辣的，可以在煎鱼的时候放一些红辣椒。如果不喜欢吃葱和姜，也可以在下锅之前将葱姜辣椒切成丝泡在水中，这样处理起来就很方便了。
最后说一句，我家是没有洗碗机的……所以洗碗的时候您也要有心理准备哈~~不过为了美食受累也是值得的啦~