整条白鲢鱼怎么做好吃？
我做的酸菜鱼，不知道算不算白鲢鱼的做法。 买回来的鱼清理干净后，在鱼身两面斜着切几刀（这样煮的时候容易入味）然后用盐、胡椒、料酒腌制15分钟。
做酸菜鱼的酸菜是我自己做的，把青菜放在坛子里用盐腌制出来的，大概半个月的样子可以拿出来炒了吃或者炖肉吃。 做酸菜鱼最关键的就是要用新鲜的草鱼或者鲤鱼，千万不能用淡水养殖的鱼肉，那样做出来的鱼口味就很差了。
做法如下： 锅里放植物油，加热后放入切好的姜片和葱花，然后加入一大勺郫县豆瓣（很重要，这样做出来的鱼才会有香味），小火翻炒直到豆瓣变成红色。
然后加入开水，水烧开后，将腌好的鱼放进锅里，同时放入适量胡椒粉、食盐（不要加得太多，后面还可以调），然后将切好的酸菜放入锅中，盖上盖子炖十来分钟就可以了。 吃鱼的时候最好再准备一个葱花，香菜末拌个鲜酱油，这样的蘸料味道更好。 我一般都是做一大锅，够一家人吃了，做法也非常简单。 如果喜欢吃辣的，可以在煎鱼的时候放一些红辣椒。如果不喜欢吃葱和姜，也可以在下锅之前将葱姜辣椒切成丝泡在水中，这样处理起来就很方便了。
最后说一句，我家是没有洗碗机的……所以洗碗的时候您也要有心理准备哈~~不过为了美食受累也是值得的啦~
鲢鱼的吃法有很多种，鲢鱼肉质雪白、细嫩，刺少，肥美而不腻，味道鲜美，是营养价值、也是市场价格最高的一种家鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素C等多种营养成分。那整条白鲢鱼怎么做好吃呢？
一、酸菜鱼
酸菜鱼是一道很多人喜欢的菜品，主要是用鲢鱼，和老坛酸菜制作而成的，而且做好的酸菜鱼非常的开胃爽口，特别的鲜嫩，特别适合做一些不吃辣的人群吃，做酸菜鱼的时候，酸菜一定要选择老坛的酸菜，这样制作出来以后味道会更加的浓郁，首先把鲢鱼清洗干净，然后切片，加入适量的鸡蛋清和淀粉抓匀，老坛酸菜清洗干净切片，然后放入锅中炒一下，炒好以后加入适量的水，熬煮5分钟，然后加入适量的鸡精和料酒去腥，煮5分钟，再把鱼片放到煮沸的水中，煮5分钟，等到完全煮熟以后，捞出来放在酸菜里面，撒上葱花即可。
二、糖酥鱼
糖酥鱼是一道家常菜，吃起来非常的酥脆可口，糖酥鱼主要是用白鲢、白糖还有食盐制作而成的，做好的糖酥鱼既可当菜吃，也可以当零食来吃，首先把白鲢鱼宰杀干净，然后在鱼身上切出适当的刀口，把鱼放到锅中煎熟，然后捞出来控干水分，起锅烧油，5成热以后再把煎好的鱼放到油锅里面炸，炸熟以后捞出来控油，锅中留底油，放入白糖和少量的开水，熬煮成糖汁，最后浇在炸好的鱼上即可。
三、鲢鱼烧豆腐
鲢鱼烧豆腐是一道经典的东北菜，主要是用鲢鱼和豆腐制作而成的，做好的鲢鱼烧豆腐非常的鲜美，鱼非常的鲜嫩，而豆腐又充分的吸取了鱼的鲜味，而且制作起来也比较简单快捷，首先把鲢鱼清洗干净，然后切成薄片，豆腐切块，把鲢鱼煎熟，加入适量的水，煮沸以后加入豆腐和调料，等到再次煮沸以后，勾入适量的水淀粉，煮5分钟即可。
