清汤牛肉（牛骨）很好喝，做法也不难 ----【准备原料】 牛骨500g、胡萝卜1根、姜6片、葱白2段、香菜1勺、料酒4-5勺。 【步骤】 1. 锅中放入足量的清水，加入切好的牛骨，姜片，葱段，料酒；大火烧开后，撇去浮沫，继续煮3分钟；关火让牛骨浸泡在汤汁里，随吃随取。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块，香菜切断，待用。 3. 第二天，把牛骨捞起来放在砂锅里，加入足够的清水和一块浓盐水生姜，大火烧开，小火慢炖2小时。
4. 加入胡萝卜和葱花，继续煲30分钟左右，调入味精和胡椒粉即可食用。
【小贴士】 这个汤可以头天晚上熬，第二天早上起来就喝到热乎乎的清汤了！非常省事~我一般都会一次性熬出两天的量放冰箱冷藏，每天取出来用勺子舀着吃。
这个汤营养美味又滋补，最适合冬天喝了～有喜欢喝清汤的友友们可以试试哦！
储开静优质答主清汤牛肉的功效与作用
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比接近人体需要，能提高机体抗病能力，对 growth 和 anti aging 具有良好的作用。老年人因生理机能逐渐衰退，体力和脑力均下降，补充牛肉可适当改善其状况。
牛肉有补铁和补锌的作用。由于缺铁而引起的人群普遍患有缺铁性贫血，出现乏力、头晕等症状。女性经期、妊娠期和哺乳期对铁的需要量增加，更易缺铁。牛肉味甘、性平、归脾经、胃经，具有补气养血、强筋骨、止胃痛等养生功效。
清汤牛肉做法步骤
1、新鲜牛肉用冷水浸泡20分钟，捞出沥水切成薄片，片要尽量薄，这样容易断生。加入适量酱油、料酒和少许蛋清。
2、然后加入适量干淀粉，抓匀后放入冰箱冷藏15分钟。黄瓜、西红柿洗净切成片备用。
3、坐锅点火倒入适量油，油热后将牛肉片倒入锅中快速滑散。
4、炒至牛肉片变色后放入葱丝翻炒几下。
5、然后加入足量开水，大火烧开后将西红柿片和干辣椒放入锅中。
6、再次烧开后用大火煮1分钟，再将生菜叶放入烫软。
7、然后将煮好的牛肉汤连菜带汤倒入装有打好的鸡蛋液的汤碗中，鸡蛋立刻就变成蛋花。
8、加入适量盐调味，撇入适量香油，最后放入黄瓜片。
温馨提示
煮鸡蛋花时加的汤一定要是热水或者开水，否则不能形成蛋花。
