家庭好吃的怎么做好吃？
作为一个在四川生活了将近二十年的东北人，我有一些关于家常川菜的做法。 都说回锅肉是川菜的门面担当，这个真的没的说，绝对地道。用料非常简单，主要是猪肉和青椒。做法说起来也很简单，但是要做得好吃还是有很多技巧的~ 首先买回来的猪肉一定要清洗干净，洗掉表面血水，用冷水浸泡一会（主要是为了去除猪肉里面的血污）。准备好八角、香叶、花椒、干辣椒备用。
冷水上锅，加入少量醋和姜块，小火慢慢煮，直到用筷子能轻易戳穿猪肉，并且没有任何血色浸出即可关火，让猪肉继续浸泡在汤汁里待用。 这一步主要是为了让肉质变软、变嫩。 用筷子可以轻松戳穿且没有血水浸出说明就熟了哦 青椒切成块状或斜刀切片随你喜好啦 热锅下油，油温升高后，加入豆瓣酱炒香出红油，然后放入葱姜蒜炒香，接着倒入青椒翻炒均匀！
炒的过程中可以适量加入生抽或者老抽调味。当然如果喜欢辣一点的口味，可以在炒豆瓣酱的时候加入剁辣椒同炒。 等到青椒开始变熟（七八成熟的样子吧……如果担心不熟里面可以加点白糖或者白醋来提鲜哦），倒入事先煮熟沥干的猪肉，均匀翻炒，让每颗青椒上都沾满酱料，这样一道美味可口、色泽红亮的回锅肉就出锅啦～
最后说一个悄悄告诉你们的小贴士——在切猪肉的时候可以留一点肥肉在里面，肥瘦相间的口感才是最佳的哦～