家庭好吃的怎么做好吃？
作为一个在四川生活了将近二十年的东北人，我有一些关于家常川菜的做法。 都说回锅肉是川菜的门面担当，这个真的没的说，绝对地道。用料非常简单，主要是猪肉和青椒。做法说起来也很简单，但是要做得好吃还是有很多技巧的~ 首先买回来的猪肉一定要清洗干净，洗掉表面血水，用冷水浸泡一会（主要是为了去除猪肉里面的血污）。准备好八角、香叶、花椒、干辣椒备用。
冷水上锅，加入少量醋和姜块，小火慢慢煮，直到用筷子能轻易戳穿猪肉，并且没有任何血色浸出即可关火，让猪肉继续浸泡在汤汁里待用。 这一步主要是为了让肉质变软、变嫩。 用筷子可以轻松戳穿且没有血水浸出说明就熟了哦 青椒切成块状或斜刀切片随你喜好啦 热锅下油，油温升高后，加入豆瓣酱炒香出红油，然后放入葱姜蒜炒香，接着倒入青椒翻炒均匀！
炒的过程中可以适量加入生抽或者老抽调味。当然如果喜欢辣一点的口味，可以在炒豆瓣酱的时候加入剁辣椒同炒。 等到青椒开始变熟（七八成熟的样子吧……如果担心不熟里面可以加点白糖或者白醋来提鲜哦），倒入事先煮熟沥干的猪肉，均匀翻炒，让每颗青椒上都沾满酱料，这样一道美味可口、色泽红亮的回锅肉就出锅啦～
最后说一个悄悄告诉你们的小贴士——在切猪肉的时候可以留一点肥肉在里面，肥瘦相间的口感才是最佳的哦～
在家做饭，你是不是也很纠结做什么好吃的？做给家人吃，不仅要做他们爱吃的，自己也要吃得开心。今天小编就来教大家3样简单的家常菜，学会了，再吃饭的时候可以露一手了。
宫爆鸡丁
食材：鸡胸肉一块、花生米50克，干辣椒5克，葱姜若干，生抽、醋、糖、香油、淀粉各适量。
1、鸡胸肉切丁，用胡椒粉、1勺淀粉腌制10分钟。干辣椒切段，调汁：生抽1勺、醋1勺、糖1勺、1勺淀粉、半碗清水。热锅放油，炒熟花生米后捞出，锅中留底油爆香干辣椒、葱姜。
2、倒入鸡丁炒至变色。倒入调汁煮开。再倒入花生米炒匀。淋点香油炒匀关火。
椒盐香酥鸡排
食材：鸡胸肉300g、面粉30g、玉米淀粉60g、鸡蛋1个、椒盐3g、辣椒粉5g、黑胡椒粉5g、油适量。
1、鸡胸肉切成厚1.5cm左右的片状，加入10g玉米淀粉和5g椒盐粉腌制1小时，鸡蛋打散。将剩下的玉米淀粉和面粉混合过筛后，加入辣椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀。
2、将腌好的鸡肉放入粉类中均匀地粘上粉质，再裹上一层鸡蛋液。放入烧好油的平底锅，用中小火煎制。煎至两面金黄熟透后，沥干油分，切成宽条装盘，撒上剩余的椒盐粉即可。
咖喱鸡翅土豆
食材：鸡翅7只、土豆一个、洋葱一小块、胡萝卜四分之一个、油适量、盐适量、咖喱块一块。
1、鸡翅洗净放入锅中，加入姜丝和料酒。煮开。煮开后稍微煮一两分钟，捞出洗净。
2、热锅凉油，油热后下鸡肉煎炸。煎炸至两面金黄。加入土豆和胡萝卜煎一煎。加入适量的清水，水开后转小火炖煮。炖煮至汤汁减少，大约还有三分之一时加入咖喱块。慢慢地搅拌使咖喱块溶化。根据口味加入适量的盐，继续加热至汤汁浓稠即可。
