拌菜调料怎么做好吃?
说起拌菜,我可太有发言权了! 身为一个四川人,拌菜可真是随处可见啊!小碗菜、冷锅串串香、麻辣烫、凉拌菜等等数不胜数。 拌菜的精髓在于酱料,拌菜用的酱料做法相当简单,可以说是厨房小白都能做哦~ 首先准备材料:辣椒面2勺、葱花和香菜适量、花生碎1勺、白芝麻一勺、生抽3勺、醋3勺、糖2勺、豆瓣酱1勺 开始制作啦: 锅中烧热油,倒入花生碎、白芝麻炸酥脆,放凉备用 再加入辣椒面、豆瓣酱、白糖和生抽,搅拌至红油出味~ 最后加入切好的葱花、香菜和熟花生米碎,拌匀即可! 这道酱汁拌一切!豆腐丝、菠菜、粉丝…只要你想得到,就没有它拌不到! 比如这道【酱黄瓜】 用料:黄瓜3根 步骤:
第一步:将黄瓜清洗干净后用刀背将黄瓜拍烂,再切成小段;
第二步:在黄瓜中放入辣椒面、葱末、蒜末、盐,搅拌均匀后腌制半小时;
第三步:把准备好的酱汁倒进去用筷子搅拌,让每一根黄瓜都沾满酱料; 第四步:盖上盖子,送入冰箱冷藏4个小时以上,最好能过夜,更入味哦! 这样一道鲜辣脆爽的酱黄瓜就做好啦! 用来拌饭或者拌面都是一绝! 我能连啃三碗米饭! 除了黄瓜还可以用莲藕、莴笋等蔬菜来做,绝对让你胃口大开! 你学会了吗?快动手做起来吧!